据当地村民介绍，马泉沟地理环境特殊，地处中条山深处，小山村依山而建，山沟里一条溪水常年流淌，滋润出肥沃的土地生产出一种叫做镜面柿子的优质水果，用它加工出来的柿饼绵甜可口，泡在热水中也可融化，被称作“水化柿”，数百年闻名遐迩，是好几个朝代的贡品，说来也非常奇怪同样生长在此地的柿子，却只有马泉沟溪水周围的才可以制作成“水化柿”，每年生产加工数量有限，年年几乎是抢手货，可是也有人说这和当地人加工柿子的方式有关，挂在天空长达20多天，大山里独特的气候又使它做了脱化，但不论是那种说法，却有一个共同之处就是柿子给小山村装扮的秋天非外美丽是毋容置疑的。
说起马泉沟的美丽和水化柿就绕不开一个人物，他就是村子里一个叫马卫红的中年汉子，老马家有家传的制作水化柿技术，家族延续了几十代人，到了他这一辈当时做得最好的时期，老马家地处村子的最高处，特别是他家门前有5棵大树，到了季节就挂满了柿子，景色当是村子里独一无二的场景，只要进入马泉沟抬头便一眼可以望见此处的美景，加上老马一家人厚道善良，对摄影人和游客非常热情，无论他们有多忙只要摄影人有要求都是积极配合，大家拍出来的作品屡屡获奖，一来二去他家就成为了摄影人之家，理所当然地成为主要的网红卡之地，当然老马家也因此而受益，家里时常住着游客，柿饼销售也积累大量的老客户。
马泉沟的农民传统的制作方式就是把柿子削皮之后，悬挂在大树之上，远远望去就像挂满了串串红灯笼，柿子的色彩由金黄慢慢地变化到橘红色，特别是连在一起的场景蔚为壮观，柿子的红色与两边大山的红叶交相辉映，把这里的秋天浓笔重彩的装扮成了红色的海洋和世界。
一户人家的小院子里这对中年人正在加工柿饼中，近几年虽然大量的青壮年劳力走出了农村，可是每每到了加工柿饼的时间，大家依然延续着老传统，都会回到小山村继续加工水化柿，一部分人是为了致富发家，另一部人则是为了一种享受既定的生活成式，马泉沟人都已自家的水化柿饼而自豪，如果到了春节没有“水化柿饼”送亲戚，总觉得少了什么，甚至是个丢脸的事情。
今年秋季是个多雨的季节，前段时间连续20多天的大雨天，给当地造成了不小的麻烦同时却给柿子的生长带来了好处，据村民讲今年的镜面柿子长得特别大，是历史上很少有的丰收年，所以马泉沟人在今年霜降前3天就开始采摘柿子开始了加工，传统的方式一般是前半天采摘后半天削皮加工，这样及时处理不但能够顺利完成削皮工作还能保证质量，削下的柿子皮晾晒在田野里，也成为了装扮山村的一个景色，当然村民们也会充分利用粉碎磨面加工成柿面馍，又做成为另一种美食。
院子里一户人家正在削柿子皮，几乎是全家齐上阵，有从外边回家的年轻人还有家里的老人，都在分别干着自己力所能及的活，去柿子蒂瓣，削皮，穿串，晾晒，都在有条不紊地进行着，阳光下柿子映红了小院，映红了脸庞，炉灶上生起了一股袅袅炊烟，柿子的清香与柴火饭香混合在一起构成了农家独特的味道，弥漫在小院里。
这是村头的一家水化柿合作社的加工场地，他们的加工场面很有规模，看上去引进了外边的削皮晾晒方法，用上了电动削皮机，晾晒在了搭建好的工棚内，甚至把传统的绳子固定加上了专业的塑料片，一串柿子不但数量有了增加并且更加稳固，看来马泉沟的水化柿饼加工正在正规化，专业化。
村子西边的一处加工点上，每年加工的柿饼也不是很多，红红的柿子已经挂满了立起来的钢架结构，现在已经基本完成，中午1点多钟，只有一位大妈在削皮，一位女游客饶有兴致地和她聊着天，主家是一对中年农民夫妻，在家里开了一个农家乐，这会是游客盈门，房间和院子里都是人，他们正在家里忙活着做饭接待游客。
沟底的一户农家房顶上也是挂满了红柿，一位农民大哥正在小恬，他坐在凳子上翘着二郎腿抽了一支香烟，看上去非常悠闲，想必他家的柿饼已经加工完了才有如此的闲情逸致。
一条乡间公路从马泉沟村下边巷道里穿过，这里的景色更加的现代，农家的院墙上涂满了农民画，小菜园甚至都装上了竹篱笆，串串红柿相映成景，就像一幅幅美丽的现代农村田园画卷。
马泉沟分为前后两个村，按照前后关系命名前马泉和后马泉，今年春天当地遭遇了寒流天气，寒流光顾了后马泉村冻伤了柿子树，今年后马泉沟几乎没有柿子可以加工，前几年看到几家柿饼加工大户人家今年少得可怜，一架木头上悬挂了短短一排算是个回应秋天的到来吧。据一位村民告诉摄影师说，原本这些年水化柿就是个抢手货，到了腊月里村子里基本就买不到了，今年的减产可能会造成水化柿紧张的局面，现在已经有客商在村子里预定了。
院子里这位红衣大妈正在摘辣椒，虽然少了柿子的色彩可是玉米和辣椒一样耀眼，它们无疑是填补了柿子的空缺，给马泉沟的秋天增添了别样的色彩，让人看得也很舒心。
小小马泉沟原本就是大山里一个普普通通的小山村，虽然它的水化柿饼很有名气，数百年来人们很少有人知道它漂亮美丽的秋色，正是我们迎来了新时代，社会的不断发展现代化给小山村才带来了面向世界的机会，它的美丽才被世人所欣赏，水化柿饼才会更有经济价值，才会走出山沟让更多的人去品尝山中珍馐美味，给人们的生活增添了别样的甜蜜味道。各位，你们那里有这样的美丽山村吗？你的家乡农村秋天又是用什么来装扮呢？