每逢过了霜降，便是各家柿子采摘和制作的开始，大概1个半月-2个月，各种柿饼就会相继上市。而这2年来，最有名柿饼的莫过于陕西富平县和山东临朐隐士村的柿饼了。两者都号称是“蜜溏流心”，而临朐的柿饼更加是“柿饼中的哈根达斯”。很多人也是吃了这两者后，才发现原来柿饼竟然可以这样吃！所谓文无第一，武无第二，喜爱柿饼的吃货们一定纠结谁更好吃，为此我们特地准备了两种柿饼，给大家进行一番深入的对比。一、历史渊源与名声作为吃货，吃的不仅仅是美食，吃的也是历史与文化。陕西富平从汉朝开始种植柿子，明朝期间柿饼的制作工艺已然成熟。后来的富平柿饼古来一直是宫廷贡品，建国后也经常用来招待外国元首。央视纪录片《水果传》对富平柿饼制作过程的记录更让他名声大振》山东临朐的历史更加悠久，曾经出土了万年前的柿子叶化石，还因此证明了柿子树原产我国，年12月临朐就被国家林业局命名为“中国柿子之乡”。而隐士村早在春秋战国时代已经存在，它的柿饼主要出口，纪录片《寻味中国》，则让让隐士村的柿饼国内名声大振。谁更好：历史方面，富平显然不能于临朐相提并论。不过柿饼的名气富平则是在国内占据了绝对地位，无法撼动。二、柿饼外观美食讲究色香味俱全，这里的“色”指的就是外观。包括了包装外观和食品本身的外观。在包装上，如今高端的富平柿饼和临朐隐士村柿饼都采用了独立包装，非常精美，而且把以往“柿饼肮脏，洗干净泡了温水再吃”的印象完全扭转。虽然成本有所增加，但用在送礼上也是相当不错的。左：陕西富平右：临朐隐士村现在撕开包装，咱们来看看这两大人气柿饼各自的模样哦！左：临朐隐士村右：陕西富平两枚柿饼都是从-18度冰箱取出，图片未经任何处理。可以看出，右侧富平柿饼外表的白霜非常厚，而隐士村的柿饼则相对少很多。从果实的色泽来看，富平柿饼在冷冻状态下的颜色要更加黄一些，而隐士村的柿饼则是更接近新鲜时的状态。解冻之后，两者很快都变暗。谁更好：根据传统，吃柿子要看糖霜的话，富平柿饼完胜。而现代人，只讲究果实色泽，方便发圈，看起来也更有食欲的话，隐士村的柿饼更适合。三、甜度柿饼之所以为大家所喜爱，无非是因为它的甜。由于柿子树可以生长在环境很恶劣的山地里，所以柿子也成为了很多山里人对甜蜜的第一印象。所以柿子不能不甜，柿饼作为柿子的浓缩必须更加甜。作为国内两大柿饼代表，富平和临朐隐士村的柿饼究竟谁更甜？陕西富平柿饼横截面以前人们一直用柿饼表面的糖霜（白霜）来大概判断其甜度，因为糖霜是在柿饼制作的过程中出现的，由于晾晒柿饼时水分的蒸发，果肉里面的葡萄糖和果糖也渗透到表皮上来。吸水的果糖形成了糖浆，而不吸水的果糖，则形成了一层白色糖霜，糖霜包裹着糖浆。所以谁的糖霜多，在印象中也是决定了谁更甜。富平的柿饼的确很甜，可以说甜度要比甘蔗甚至蜜糖都要胜一筹，完全没有辜负其表面那一层厚厚的糖霜。临朐隐士村的柿饼虽然糖霜很少，但其甜度也是非常出色！虽然比不上富平柿饼那种甜到心坎里的感觉，却也是清甜可口，唇齿留蜜！至于为什么隐士村的柿饼没有那么多白霜，也许是因为制作工艺上的区别，它下架后才进行捏饼。这样既能保证柿饼充足的水分，形成溏心，又能避免表皮产生过多的果糖（也就是那层白霜）。更甜：在甜这一字上，富平柿饼完胜，的确称得上国内目前最甜的柿饼，甜得发腻！隐士村的柿饼属于清甜，但如果不是有富平柿饼在前，它的甜也会震撼到你！四、口感由于柿饼需要在-18的冰箱里面保存，所以吃起来的口感，就要分常温和低温的状态下了。常温状态：富平柿饼的口感非常具有弹性，可以用Q弹来形容，撕开时还能感觉有韧劲，撕开后胶质果肉外露，仿佛一颗流心的溏心蛋，肉软嫩滑，一口咬下去，它会轻微地抗拒你的牙齿，然后绽放出它的味道，甜，糯、香，让你回味无穷。临朐隐士村的柿饼，常温下软糯绵密，缺少了弹性，不过绵软是很足的。从冷冻区内拿出来，放置20分钟，处于半解冻状态下的柿饼：富平的柿饼明显比较硬，常温中所具有的弹性，在半解冻状态下就是硬，而且还没有弹得起来的程度。隐士村的柿饼，在这个状态下是一绝，常温下没有的弹性这里表露无疑，最关键还是它有非常浓的冰沙感，吃起来有种咸蛋黄的感觉，怪不得它有“柿饼中的哈根达斯”的称号。谁更好：常温之下，富平柿饼的口感无可匹敌，相当赞！隐士村的柿饼也许是常温口感有缺陷，想出来在冰冻状态下吃，也是另辟蹊径，试一下也是挺过瘾的！五、流心程度这两种柿饼都以“流心柿饼”闻名，至于流心的程度，在把两者解冻之后，我们做了个对比。陕西富平柿饼临朐隐士村柿饼谁更好：流心程度，两者差不多，没有胜者。六、产量和价格柿饼的价格是由产量和品质来决定的。富平县栽植富平尖柿32万亩，其中挂果面积11万亩，年产鲜柿子20万余吨，加工柿饼5万吨。而山东临朐县年产柿子吨，加工柿饼1.4万吨。不过大家别忘了，作为临朐县的拳头产品，隐士村只是一条村，这样他的柿饼产量就更少了。据数据显示，目前隐士村的柿饼产量是吨。正所谓物以稀为贵，正因为隐士村的柿饼太少，所以价格比起富平来更加贵。以礼品5斤装来算，最高等级的隐士村柿饼大概是元左右。而特级的富平柿饼独立包装5斤也仅仅是90-之间。谁更好：从性价比来说，自然是富平柿饼更优。￥40阿卫正宗富平吊柿饼特级陕西特产流心霜降5斤整箱零食西安柿子饼淘宝月销量￥购买已下架
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