小雪已悄然而过，柿子下树也有一段时间了，终于盼来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼了。
但你知道吗？市面上的柿饼，质量参差不齐，有的甚至还用增白类的添加剂“人工上霜”，柿饼外的一层白霜都造假，怎么可能放心吃？
最近，桂林市平乐县一个交易市场，就发生了这样的事，在这里，每年有多达上万吨柿饼从那发往全国各地，但是呢，收购商却长期给柿饼违规添加食品添加剂（用来染色和抛光），所以吃着很不安全。
我们都知道柿饼上会有白霜，那么，这些在柿饼上的白霜究竟是怎样回事呢？
实际上，柿饼表面白色物质的学术名为“柿霜”，其形成是柿子在干燥过程中，内部糖分渗出而结晶凝结于表皮而成，而不是任何的添加剂。
而且，柿饼上的柿霜的构成主要以糖类为主，如葡萄糖、果糖、甘露糖醇和木糖醇等，此外，柿霜中还含有黄酮甙，酚类，香豆精类化合物，挥发油，丰富的维生素和胡萝卜素等。
此外，柿饼的营养价值也是很高的，一般来说，柿饼比柿子更安全，因为新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。
又因其柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，所以还具有治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等病症。
那么，我们在日常的生活中，想吃这个柿饼，又不会自己做，该如何挑选到优质的柿饼呢？
首先呢，这个就是要看柿饼的外部颜色，一般来说，这个新鲜且品质较高的柿饼，剖面的颜色为橘红色或者棕褐色，颜色相对自然。
而经过染色的柿饼，其剖面的红色特别新鲜、诱人。
还有通过外观也能区分，一般新鲜、品质较高的柿饼果实非常饱满，果肉会紧贴着果蒂，不存在翘起的情况，而且外形完整、不存在破损。
而染色柿饼的做法是接触水溶液后再进行烘干制成，所以是很容易出现破损的，而且果肉可能会和果蒂出现分离的情况。
此外，我们还可以尝试用手摸一下，一般正常新鲜柿饼的白霜层不容易脱落，而经过人工染色上粉的柿饼白霜层很容易散落，“粉多”，而且易黏手。
还有就是，好坏柿饼的味道也是不同的，像这个优质的新鲜柿饼吃起来的话，它的味道是柿子本身的香甜味道，没有苦涩味，果肉有弹性。
但是对于染过色的柿饼来说呢，由于其经过色素溶液泡制之后，就很容易出现刺激性味道，且经过浸泡、烘干处理的柿饼，其果肉还会有一种“咬不动的感觉”，有的甚至会有一股浓郁的涩味。
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