柿子的保存方法有多种,以下提供三种保存方法:
冷藏:适合柿子的保存温度介于7~13摄氏度之间。可以将柿子放在冰箱里冷藏,一般家用冰箱都可以满足这个温度条件。保存时,可以用塑料袋或纸袋装好柿子,防止果实水分蒸散。也可以在塑料袋上扎几个小孔,以保持透气,避免水气积聚,造成柿子腐坏。用这个方法保存,3-4个月都不会腐烂。
自制柿饼:将吃不完的新鲜柿子清洗干净后(最好稍硬一点的),用刀削去外皮,削皮的时候,要把柿子的蒂保留。放到有阳光的地方,晒一周。晒的时候,要勤翻动,隔两天后要用手轻轻地把柿子捏扁,隔两天再捏一次。晒到表面湿润不滴水为宜,然后装入容器内密封,放在通风地方十多天,捂出白霜即可食用,这样可以保存一年。
速冻法:将柿果先放在-20℃以下的冷库里处理1~2昼夜,使果肉细胞充分冻结,停止生命活动,之后在-10℃左右的温度中存放。这样贮藏的柿果色泽、风味变化小,可以周年供应。
请根据实际需要选择合适的保存方法,必要时可以咨询专业人士。