北京中科中医院好不好 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/161223/5153151.html导语：这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄不掉腿没腥味，孩子们的最爱！螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核，还可清热解毒，这些保健功效不可小觑。螃蟹买回家，烹饪方法有许多，最常见也是最原汁原味的莫过于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹应该怎么蒸才对，也不知道应该蒸多久才熟才能够吃。所以，螃蟹季，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法，大家尤其也要注意以下文末的小贴士。食材：螃蟹，生姜，陈醋，味极鲜，鼓油，葱。做法：1、清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。挑蟹时，我们要看一下蟹的侧面，较厚的蟹比较肥。2、锅内加水烧开，将螃蟹肚皮朝上放在撑架上，可在水中加几片生姜及花椒，撑架的螃蟹上也放几片生姜，这样可以去腥散寒，大火蒸15分钟左右，特别大的可以多蒸几分钟。蟹壳微黄时，马上打开盖子，取出螃蟹！在这里强调一下，时间到以后，一定要立刻马上取出，拿出来解开大闸蟹的绳子。3、挖开大闸蟹肚子上的盖，用水龙头的流水冲洗干净。重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。蟹蒸时一定要肚脐向上。小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐，现在蟹不必再放盐，直接蒸制就行。肚皮上面再放一片生姜和葱段，中间放上调料汁。4、在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。5、蒸好了，可以和家人一起慢慢的品尝螃蟹的鲜美啦！喜欢吃螃蟹却不会蒸螃蟹的你，可别错过这道食谱哦！快收藏起来学做给家人吃吧！禁忌：1、浓茶。吃螃蟹时最好不要喝茶，因为螃蟹虽然煮熟了，但蟹脚和蟹腮里还是会藏有细菌，蘸醋有一定的杀菌效果，但一旦喝了浓茶，就会把胃液冲淡，杀菌效果就减弱了，容易吃坏肚子。2、羊肉。羊肉性热，而螃蟹性寒，二者一起吃不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，容易造成脾胃功能的失常。3、柿子。秋季螃蟹和柿子都是当季的食物，但两者不能一起吃。因为柿子里的鞣酸会和螃蟹里的蛋白质产生化学反应，形成蛋白质凝固成块状物，容易造成呕吐、腹痛、腹泻等问题。4、螃蟹性寒，需要姜醋佐食，另外螃蟹和许多食物不能同时吃，切记切记。小技巧：1、一定要开水上锅，蒸的时间根据螃蟹的大小，大的蒸15分钟，蒸时间长了肉就老了。2、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。3、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。4、蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分别是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃干净，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间位置，可根据形状辨认，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的地方）。
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/rzgz/7812.html
