人体免疫系统是覆盖全身的防卫网络，具有免疫监视、免疫应答和免疫记忆三大功能，通过免疫监视，人体可通过巨噬细胞、中性粒细胞、自然杀伤细胞以及先天性免疫细胞识别细菌、病毒等病原体。
免疫应答阶段，主要是由淋巴细胞参与，包括抗原识别、细胞活化和免疫杀伤三个环节。人体通过免疫应答，可以对入侵的病原体进行广泛清除，以及获得免疫之后实施精确打击，该过程是消灭病原体的过程。
通过免疫记忆功能，可使机体再次接触同样致病原后快速启动二次免疫，发挥更强的免疫应答，从而使病原体被彻底清除或处于暂时压制状态。
断食2天可重启人体免疫系统？美国研究发布结论，越早知道越好
据英国《每日邮报》近日报道，美国一项最新研究发现，仅仅断食2天以上就可以重启人体免疫系统，这对那些因年老或癌症而导致免疫系统受损的人而言无疑是个好消息。研究人员表示，禁食起到“鼓励”身体去更换受损“老”细胞的作用。
南加州大学长寿专家沃尔特·龙戈教授是研究者之一，他表示：“挨饿时，免疫系统会试图节省能量，方法之一就是更换掉不需要的免疫细胞，尤其是那些受损的。”
他所在的研究团队发现，每半年断食2~4天就迫使身体进入“生存模式”，耗尽体内储存的脂肪和糖分，分解掉老细胞。之后，人体就会发出信号让干细胞重生，“重建整个免疫系统”。
龙戈教授表示，“对于那些因年老或化疗而免疫系统严重受损的人来说，循环断食理论上能再生一个全新的免疫系统。”
在一项试验中，癌症患者如果在接受化疗前禁食72小时，白细胞数量会减少。还有实验发现，断食能够减少化疗药物对实验鼠的副作用和死亡率，并能提升年老老鼠的免疫力。
该研究发表在《细胞：干细胞》杂志上，多尔夫教授是研究合著者，他说：“尽管化疗能挽救生命，但是却对免疫系统产生了严重的附带伤害。
研究结果表明，断食能减轻化疗的危害性后果。”目前，研究人员正在对禁食是否对人体其他系统或器官产生类似作用进行研究。
关于断食的几种方式，你知道吗？
1、间歇断食
一般来说，大部分人都处于间歇断食的状态当中。比如，一个规律作息的人，晚上7点吃完晚餐，第二天早上8点吃早餐，这之间就有13个小时完全没有进食，将一天的食物安排在早上8点到晚上7点之间，这11个小时就叫做进食窗口。
空腹13个小时之后，血糖和胰岛素水平都会降低，此时生长激素水平提高，有助于燃烧脂肪，延缓衰老，进入生酮的初期，思维更加清晰。
2、一日一餐
一日一餐的断食方式比间歇断食的方式加强了许多，空腹时间达到了20~22个小时以上，除了进一步燃烧脂肪，产生更多的酮体之外。
接近24小时的断食还能刺激产生小肠干细胞，修复小肠黏膜，建立健康的肠道菌群，预防自身免疫疾病，此外神经元还会分泌GABA，放松大脑，缓解焦虑。
3、干断食
禁食禁水12个小时以上，可以降低炎症，提高BDNF，滋养大脑，有利于学习和记忆。身体也进入深度生酮和燃脂，HDL升高，LDL和甘油三酯降低。
而且据说相比于喝水的断食，干断食能达到三倍自噬的效果。可以作为快速入酮的方式，但不建议超过24小时。虽然干断食好处多，但也别太频繁，一周一次即可，毕竟人类的身体构造并不适合经常缺水。
4、模拟断食
连续5天，每天采取18/6间歇断食，限制热量在千卡以下，摄入卡路里与体重成正比，大约是（体重kg*10），比如，60kg的人就吃千卡。
限制每天蛋白质总量不超过20g，避免动物来源的蛋白质，保证低碳水（供能不超过15%），优质脂肪供能占比大于60%，就能达到跟3~5天清水断食一样的自噬、干细胞再生和细胞修复的效果。
来看！教你如何通过饮食提高人体免疫力
1、牛初乳
牛初乳富含多种免疫活性成分，具有良好的维持机体免疫功能自稳态的作用，具有提高机体免疫功能的作用。牛初乳具有提高机体的免疫力，适合婴幼儿食用。
2、胶原蛋白
胶原蛋白富含人体需要氨基酸，胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分，是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。当人体有外来异物细菌病毒等入侵时，免疫球蛋白会与胶原蛋白相结合，这时人体的免疫力可大大增强。
3、维生素
膳食不均衡，如缺乏维生素可导致宝宝营养不良，抵抗力下降。尤其是维生素C，能增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。一般来说，蔬菜、水果中都含有大量的维生素C，如鲜枣、柚子、绿花菜、柿子椒等。
4、食用菌类
主要是蘑菇、香菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、百合、灵芝等，都有明显增强免疫力的作用。尤其是灵芝含有抗癌成分，含有丰富的锗元素，可加速身体代谢，延缓细胞衰老。
5、含锌高的食物
主要是各种海产品、瘦肉、粗粮和豆类食品。锌是人体不可缺少的微量元素，人体的许多酶必须在锌的参与才能发挥作用，锌对调节免疫功能十分重要。