农村老话说：七月小枣八月梨，九月柿子串满集。现在正是农历八月底，院子里的柿子已经红了，红彤彤的柿子挂在枝头，不仅景色美，还寓意着万事如意，又到了吃柿子的时间。
相比较柿饼，我更喜欢吃柿子，因为我觉得柿子更为甜美，吃柿子的时候就像是在喝果汁，所以在我们这里也常说“喝柿子”。可能你还不知道，柿子并不像其他水果一样，在树上长熟透了摘下来直接吃，其实柿子还没熟的时候就要摘下来，要进一步催熟才好吃。那么，你知道为什么柿子还没熟就要摘下来吗？
为什么柿子还没熟透就要摘下来
大家都应该知道，柿子熟透后，果肉会变成“果酱”状，本身柿子个头并不算小，果酱状的柿子挂在枝头会因为熟透很容易自己掉落，掉到地上就会摔个稀巴烂。另外一个原因，成熟的柿子，红彤彤的，还会招来小鸟啄食，就像我昨天发布的视频里，就有喜鹊啄食柿子的场景，而且这些鸟还会专挑成熟的柿子啄食。如果要等到柿子熟了再去摘，树上留下的可能就会是都被小鸟啄食过得了。
另外一个主要的原因，产品销售都要经过运输，成熟的柿子比较软弱，在运输过程中很容易破损后者因为熟透而烂掉，如果直接运输熟透的柿子，势必会在运输过程中造成更大的损失。所以，一些水果都会在还没完全成熟的时候，就要采摘，然后再催熟销售。例如：香蕉、桃子等水果，基本都是类似的情况。你知道，自农村，我们摘柿子都会在柿子树上留下几个柿子不摘，是什么寓意吗？
柿子催熟土方法
在农村，即便是自己吃，也会在柿子还没熟透的时候就摘下来，然后再催熟。柿子的催熟方法有很多，今天我给大家介绍一种我们这里的老农民用的土办法，这样方法简单，而且催熟的柿子也更加香甜美味。
首先在泥土地上挖两个相邻的坑，一个作为存放柿子的地窖，一个用来生火，存放柿子的小坑大小可以根据柿子的数量来定。两个小坑中间打通，但是只通一个直径大概3-5公分小孔就行（通孔的大小主要根据两个坑的大小来定，土坑如果大，也可以稍大一些）。小坑准备好以后，就可以把柿子放进去了，柿子直接堆放在土坑里，土坑口用东西盖住，并用泥土密封一下，防止在烧火的时候，有烟跑出来。
一切都准备好以后，就可以生火熏烟了。燃料选用树叶、作物秸秆碎末等比较容易生烟的燃料。燃料燃烧的时候可以用扇子对着烟扇，让更多的烟进入存放柿子的坑里，这样烟熏的效果会更好。每天可以烟熏2-3次，每次烟熏15-20分钟，这样有个4-5天后，“烟熏柿子”就完成了。
这是农村催熟柿子的一个土方法，这样子催熟的柿子味道更加香甜美味，当然柿子催熟还有很多方法，如我们常用的最简单的方法就是水果催熟，还有温水浸泡催熟、白酒催熟、日晒催熟等方法。
你喜欢吃柿子吗？你都用什么方法催熟柿子？欢迎留言交流。