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又到了吃柿子的黄金时节
白乎乎的柿饼咬上一口
哎呦，甜到心坎去了
但即日有市民反映买到的柿饼
白霜厚况且涩
尚有一些吓人是说法
说柿饼上的白霜是石灰粉或许糖精
那末这些柿饼上的白霜究竟是甚么呢？
本日的小编就来带众人来测测看
记者会见有柿饼一晃就掉白渣关于柿饼黑白，市民说法不一。即日，记者带着网购和街边摊买的8份样本送检。这次探测，投入北京市向阳区劲松街道八棵杨社区效劳站，在社区住户见证下举行。
日前，20余位社区大爷大妈来寓目探测。不少老头示意会买柿饼，一些老头示意“山西的陕西的最佳”。一位退休大爷示意，他喜爱买不挂霜的柿饼，看着纯洁。一位大妈则示意，吃柿饼就要挂霜的，“白霜能治病，治口疮。”也有市民示意，尽管挂霜柿饼甜，但太白了大概加了甚么增白的东西，“对身段无益”。
柿霜真能增白吗？记者网购的4份柿饼样本，东主均称柿饼为自家果园制做而成，纯手工、无增加。记者在街边小摊买样本时，小贩自诩挂白霜多的柿饼好，“自然霜多多益善，霜越多越甜。”
8份样本中，一份街边摊采办的样本白霜最厚，晃悠有白色渣子掉落。网购样本中，有的白霜较厚，有的则未见显然白霜。白霜真强人工吗？
试验环节样本起原：
网购：网购4份，离别来自山东临沂、北京密云、陕西富幽静广西桂林
街边摊：选购4个样本
探测项目：柿霜中是不是含有葡萄糖和果糖、柿霜中是不是含有淀粉
探测单元：北京智云达食物平安探测重心（探测为快速探测法子，属于初筛，只对样本负责，探测成绩不完备司法效劳）
探测试剂：果糖和葡萄糖快速探测试剂、碘溶液
果糖和葡萄糖探测道理：与显色剂反映生成有色化合物，采取目视比色剖析法子，对照颜色。
淀粉探测道理：碘液遇淀粉会反映，构成蓝紫色变动
探测进程果糖与葡萄糖的探测
样本责罚：样本随机编号。应用纯洁水10ml一再清洗柿饼表面，将白霜清洗到水中。制备好样本液备用。用0.2ml塑料吸管汲取上述样本溶液，向另一分裂心管中滴加1滴。滴加10滴果糖和葡萄糖试剂，盖紧上盖，左右摆荡5次。
将样本显色管放入开水浴中加热5分钟，掏出，再插足1.5ml纯洁水，盖关高低摆荡3次。考察样本颜色，若是变为红棕色，即含有果糖和葡萄糖。
探测成绩：8种样本溶液一块显现棕血色，表明一齐样本柿饼都有析出的糖分结晶。个中4号样本显现深棕血色，示意葡萄糖和果糖含量最高。2号、6号和7号样本颜色稍浅，8号样本颜色最浅，讲解葡萄糖、果糖含量较低。
淀粉探测
样本责罚：应用蒸馏水或纯洁水20ml一再清洗柿饼表面，将白霜清洗到水中。将样本液转变至讨取瓶中备用。
用1ml塑料吸管汲取碘液，迟钝滴加到制备好的样本液中。考察样本液的颜色变动，判定是不是含有淀粉。
探测成绩：3号、4号、5号3种样本液呈晶莹状，插足碘后颜色没有变动，表明没有淀粉；2号、6号、7号样本液混浊，插足碘后变为淡淡的紫血色，表明含有淀粉；1号、8号样本液呈白色，插足碘后没有变色，表明没有淀粉。
成绩剖析5样本经“美白”两种增加不明物资探测人员杨宇斯示意，探测成绩讲解，8个样本的柿霜都有糖分结晶。柿霜是柿子中的糖剖析出物，溶于水。8个样本中，3个样本的白霜齐备溶于水，5个样本液浮现了混浊情状，个中3个样本探测出了淀粉，讲解用淀粉增白了。尚有两个样本不含淀粉。
“1号和8号样本白霜除了可溶性的糖分除外，尚有一些不是淀粉的不溶物资。详细是甚么物资，快速探测法子无奈判定。”杨宇斯说。
淀粉美白挂霜是诱骗耗费者动做北京智云达耗费者食物平安探测重心技艺司理、华夏农业大学农学博士张玉萍告知记者，我国栽培和食用柿子已丰年的史书，柿子不但能够鲜食，还可加工成柿饼、柿子汁、柿子糖等食物。柿饼养分丰硕，比柿子更耐贮存，既有食用价格也有药用价格。
张玉萍说，柿饼上的柿霜是柿子中的糖分渗出的白色结晶，霜厚薄且是不是白为评估柿饼原料黑白的准则之一，因而有些无霜柿饼以次充好。
据曩昔报导，有犯罪商贩用滑石粉、淀粉、二氧化钛来伪装柿霜。
本次探测，检出了淀粉，淀粉虽可食用，但伪装柿霜是一种诱骗耗费者的动做。
滑石粉是一种抗结剂，能够在凉果和话化类(话梅、话李等)食物中运用，不容许用于柿饼加工。不及格的滑石粉大概含有石棉，石棉是一种致癌物。
二氧化钛是一种着色剂，具备增白成绩，尽管平安性高，但遵循GB-《食物增加剂应用准则》，瓜果干中不得增加二氧化钛（柿饼可被区分在瓜果干中）。犯罪商贩若采取产业用二氧化钛着色，因其含较多的重金属等杂质，大概对衰弱不利。
小提示张玉萍提示市民，选择柿饼时，众人确定注重，柿霜是在柿饼干制进程中构成的，好的柿饼柿霜要厚且白，但不会一碰就掉。况且柿霜成份是糖，溶于水，若是遇水混浊，那末柿霜有大概增加了其余物资。怎么取舍柿饼呢？
看外表：边际完备、不破碎，花萼盖居中，修剪平坦，贴肉不翘。肉质软糯潮润，柿霜不脱，少核的为好。
看柿霜：以厚而白为好。好柿饼凹下处霜少好，柿饼削皮晾晒后析出糖分构成白霜，凹下处和没削皮处没霜；人为增加这些地点最轻易挂霜。
品口感：好柿饼软糯而甜，无粉涩味，体会之无渣或少渣。
起原：法制晚报（ID：fzwb_）
众人记着了吗？抹了太多“粉”的柿饼要多加严慎哦！
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