时间过的真快,转眼间已经到了秋天,又是一个丰收的季节。各种不同的水果也相继的成熟。在众多的水果之中,柿子是我最喜欢吃的。但是刚从是树上摘下的柿子是不能吃的,非常的苦涩,需要进一步的处理。之所以涩是因为柿子还没有完全成熟,其中含有大量的鞣酸,会和口腔中的唾液蛋白结合,令人产生一种苦涩的感觉。今天就给大家分享几种给柿子去涩催熟的方法。顺便再给大家讲一下如何晒制纯天然的柿饼。
第一种方法,我们称之为懒柿子。
制作懒柿子,要选用青皮的,比较硬的,新鲜的柿子。准备一个稍大一点的缸。在缸中加入45度左右的温水。水的温度很关键。不能太热,也不能太凉。再把柿子放进去。水量能没过柿子就可以。接着准备一些麦节杆,平铺到柿子上面,摁压瓷实。找来一个尼龙袋子,把缸口给封起来。大概一天半的时间,也就是将近18个小时。就可以把柿子取出来享用了。咬一口,又脆又甜。
第二种方法,窑烘小红柿子。在田间的地头挖一个。大概1m左右深的坑,把需要催熟的柿子装在一个透气的面粉袋子里面,扎紧口。放到到坑里面。再在坑里面点燃一把柴火,迅速的把坑口给封严。必须要封严,不能进入空气。让柿子在里面闷三天之后取出来。奇迹的事情发生了,之前的硬柿子变得红彤彤又软又甜,一点也不涩。这种采用窑烘的柿子。风味独特,颜色绝佳,甜而不涩,简直是柿子中的极品。
以上的两种催熟方法。成品柿子都不能久放。再给介绍一种可以久放储存的方法。
第三种方法:晒柿饼。自己晒制的柿子不但干净卫生,而且没有过多的添加剂。口感软软糯糯,使柿子的糖分浓缩在一起更加的香甜。首先把柿子的外皮给削掉。再用绳子把柿子一个一个的给栓起来。悬挂在一个通风,有光照不能被雨淋的地方。
差不多需要半个月的时间就晒成了。
晒成之后,用保鲜袋密封起来。放到冰箱的冷藏室,随吃随拿,可以放很久都不会坏。晒成的柿饼,沙甜软糯,有嚼劲。好吃得停不下来!
最后提醒大家,柿子虽然好吃,但是不能多吃呀,特别是不能空腹吃,可能会引起肠胃的不适。