知识让你知道西红柿是一种水果，而智慧则是不必把它放在水果沙拉中。——英国谚语好像很少有人用那种小西红柿炒菜做汤吧。我说的小西红柿，就是女生们爱吃的圣女果，也叫樱桃番茄。今天我们要说的是大西红柿，炒鸡蛋的那种。有人爱生吃，夏天，西红柿切块儿，拌点白糖挺好吃的，或者直接洗了吃。有人爱用来做汤，炒菜，或者炖牛肉等等。用到西红柿的菜品还是挺多的。但要说哪种吃法更好，更有营养，我们不妨从西红柿是水果，还是蔬菜，这个话题开始。是水果？还是蔬菜？买西红柿是在蔬菜摊儿上，那就是蔬菜了呗。不一定。韦氏词典里对水果的定义是，种子植物可食用的生殖体。简单来说就是，水果可以是植物上生长的任何东西，只要通过它能够将种子散播出去，那它就是一个水果。照这个定义来看，西红柿里边有种子，是水果没错了。那么，蔬菜是如何定义的？蔬菜，是草本植物的一部分（根、茎、叶）或者整体，是可食用的，比如芹菜、土豆这些。显然，西红柿不是植物本身的一部分，而是类似于苹果树上结出了苹果。更简单地讲，蔬菜和水果的区别是，蔬菜是植物的一部分或者整个植物，而水果是植物传播种子的载体。可是要按照这个定义来讲，那西红柿、南瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜、豆角这些都成水果了。有一句英国谚语说得好，知识让你知道西红柿是一种水果，而智慧则是不必把它放在水果沙拉中。所以，我们不必纠结于西红柿是水果还是蔬菜，知道它按定义来讲属于水果，最重要的是好吃有营养，就完了。生吃好？还是熟吃好？我们先来了解一下番茄红素。番茄红素是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，被誉为男人的“红颜知己”。番茄红素是迄今为止在自然界中发现的最强的抗氧化剂之一，其功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E。番茄红素的功效包括延缓衰老、增强免疫力、保护心血管、预防与抑制癌症、养护前列腺、改善男性不育等方面。生的西红柿其中的番茄红素是以全反式结构存在的，不易被人体吸收，通过烹饪加工可使番茄红素转变为顺式构型，更容易被人体吸收。因此，西红柿做熟了吃更好。番茄，还是洋柿子？有的地方叫西红柿“洋柿子”，也有叫“西番柿”的，当然，我们都知道它叫番茄从名字看，西红柿好像是“外国货”，不然又是“洋”，又是“番”的呢？原来，西红柿还真是舶来品，原产于美洲，后传入欧洲。早期人们是不敢吃西红柿的，说有剧毒，欧洲贵族也只拿它做观赏用。西红柿来到中国，大约是在明代万历年间（公元年－年），距今也就来年。成书于明朝的植物学巨著《群芳谱》中记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或三、四实，草本也，来自西番，故名。”因外形跟柿子很像，而国人对于舶来品的惯用“番”和“洋”二字，于是就有了蕃茄、洋柿子的叫法。
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/rzfs/5968.html
