青椒是植物界的一种食物，菜椒的果实较大，一般辣味较淡或根本不辣，部分甚至带有些许甜味，主要作蔬菜而不像辣椒那样作为调味料。其实青椒的做法其实很多，可以直接食用，也可烹饪后享用。西方一般用作沙拉或开胃菜，我们则会跟肉类一同炒熟，或把肉碎镶进果实内部。也用做蛋卷、炖汤、披萨、点心等。这种菜不仅做法非常多，而且含有丰富的维生素C，此外还含有微量元素以及维生素K。这都是这道菜的营养价值，青椒不仅可以缓解疲劳而且还有促进消化的作用，可以说是真正的绿色食物了。
青椒炒土豆
土豆同样也是非常有营养的一种食物，配合上青椒就更加的适合了。做起来的味道也比较的好吃，也非常的搭配。土豆去皮，柿子椒去籽洗净切片。锅烧热后就可以放进去少许的油了，然后放进去土豆片慢慢翻炒，在加上一点清水然后焖上一分钟。放进去刚才切好的青椒慢慢的翻炒，然后加入食盐。翻炒几下再加入味精和酱油，最后再次翻炒。青椒炒土豆这带菜就制作完成了，不仅闻起来非常香，而且做起来并不复杂。所以这道菜很多时候都是作为家常菜出现，而且味道也比较好吃。
青椒炒鲜鱿鱼
这道菜把青椒和鱿鱼融合在了一起，一个蔬菜一个海鲜，这样的搭配总是非常吸引人。青椒炒鱿鱼的做法并不难，但是食材比较的新颖。首先我们要准备好鱿鱼还有主角青椒，最开始的时候要把红椒和青椒切成丝。锅中倒入油然后放进去刚刚切好的红椒以及青椒，炒出来香味后再放进去鱿鱼，炒香后加入少量的蚝油和盐。这样的一道非常美味的青椒炒鱿鱼就制作完成了，吃起来的时候非常的鲜美，并且味道也不错，配合上青椒的清口。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，以及除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。所以非常适合晚上饿了以后吃，不仅不会长胖而且还可以补充身体的营养。
青椒炒鸡蛋
青椒与鸡蛋的配合是素菜中最常见的了，小时候可以说是经常吃这道菜了。其实做起来的步骤也非常简单，把柿子椒和青椒洗净，柿子椒撕成小块，青椒切成块，打蛋搅拌备用。在锅中放入油，5分热时，把打好的蛋倒入锅中，煎成金黄色出锅备用。锅内放少许油，放入青椒炒出香味，在放入柿子椒翻炒，放入老抽提味，翻炒半分钟，再放盐翻炒。青椒微微变色后，把先前煎好的鸡蛋放入锅中，翻炒几下就可以出锅了。吃一口青椒的清脆与鸡蛋的软绵融合在一起有种独特的感觉，其实更多的是回忆起那时候的时光。
青椒炒肉
这道菜可以说承包了很多人的童年吧，青椒炒肉不仅有肉的香味还有青椒的汁水。不仅素菜与荤菜结合而且吃起来如果搭配上馒头就更有味道了，有些人会故意炒的有点咸，这样吃馒头的时候就会吃的更香，不过还有人喜欢淡淡的，保留了肉味和青椒原本的味道。其实做起来并不难，首先洗干净青椒，然后再把青椒都切成块备用。再把胡萝卜切片，葱姜辣椒都切成段。锅中加进去油烧热后放进去葱蒜爆炒出香味，把肉倒进去再加入酱油。柿子也倒进去翻炒，再接着放进去我们准备好的调味料翻炒，最后撒进去辣椒段还有鸡精翻炒几下就可以出锅了。不仅好吃也非常好看，非常的有童年的味道。吃起来的时候总是觉得很好吃，虽然有肉味但是却不腻。