番茄炒蛋真的是一道很常见的家常菜，但是大家的做法是正确的吗，怎样做出的西红柿炒鸡蛋才最好吃，每一步的制作方法都是有诀窍的，今天就和大家分享一下我的拿手菜，经过多次的尝试和探索，我认为的西红柿的正宗做法。
乍一看像是普通的家庭料理，大部分人不知道怎么做，所以我想在这里好好说明一下西红柿炒鸡蛋的方法，西红柿炒鸡蛋的特点是新鲜多汁，在小炒菜里的大学问中，教给大家最正宗的做法。
一个是真正的西红柿炒鸡蛋，需要以下特征，首先正宗的味道需要那种酸甜味道，主要来自自己的酸甜的味道，所以如果选择材料的话，需要正宗的味道，从主食番茄上来说，你最好选择当季的西红柿，还记得小时候吃的西红柿吗？咬着小嘴吸着，一口酸甜的番茄汁。
但是，现在的西红柿即使在季节中，大部分也被大规模栽培，而且，很多都是事先采摘的，从原产地的味道来说，和以前的西红柿相比有很大的不同，为了增加酸甜的味道，在做番茄炒鸡蛋时最好用番茄酱和糖这两种调味料。
其次好吃的西红柿炒鸡蛋又新鲜又多汁，有时菜吃完了，很多人特别是小孩子，拿着盘子把剩下的汤全部喝光也是因为这道菜多汁而且好吃，要想做出新鲜的味道，打鸡蛋的时候，必须在鸡蛋液里加入白胡椒，很多人认为白胡椒的作用能消除腥味。
做这个菜的时候，不要把鸡蛋炒老，为了炒西红柿的汁，需要长时间慢慢炒西红柿，另外，需要加入适量的水煮，还有就是西红柿炒鸡蛋，整个颜色是红黄色，搭配葱就完美了，中国菜的特点是“色香味俱全”，新鲜多汁的西红柿炒鸡蛋装盘后，在上面撒上青葱后，将红、黄、绿三种颜色混合在一起，这道菜更完美。
番茄炒鸡蛋的做法：食材的准备：标准番茄炒鸡蛋，鸡蛋三个，西红柿两个，为了鸡蛋增加新鲜度，在搅拌的时候加入适量的白胡椒，为了调味加入盐，也有加入醋的方法，这个醋可以加，但是如果想加的话，一定要加白醋，其他醋会影响鸡蛋的颜色。
西红柿为了预先准备，最好炒更多的汁，去掉皮，做法是用刀向上面张开十字花的嘴，用热水烫的话，皮就容易脱落，然后把炒鸡蛋的液准备好，越嫩越好。我之前说过，这道菜的特点是鲜嫩多汁，鸡蛋液中加入适量清水，炒鸡蛋时请多放油，一定要全程用小火慢慢炒。
然后别忘了用预先准备的材料炒西红柿，加少许水煮制，开始炒西红柿，为了使酸甜的味道更浓，加入番茄酱和砂糖适量，另外，为了多出汤，要把火调小慢慢炒西红柿，炒番茄汁，几乎一样炒的时候，加入适当的水慢慢煮，使整体的汤更好。
最后在上菜之前先勾芡，盛盘后撒葱，直到番茄中的汁准备充分炒出来，放入之前炒过的鸡蛋简单翻炒，使其充分吸收番茄汁，这时如果觉得汤汁太多，可以用湿淀粉勾芡做一个粘稠度，最后放一点盐调味，盛盘后的西红柿炒鸡蛋，撒上青葱，有酸酸甜甜的味道。
小炒菜也能做出满满的仪式感，认真的对待每一盘菜，也认真的对待生活，将小事做到极致也能获得满足，这就是小炒菜里的大学问，简单的西红柿炒蛋也可以做的美味又正宗。