西红柿和鸡蛋的搭配，再典范不过了，此中的番茄红素具备抗苍老、抗御心脑血管疾病、掩护心脏、降血压等才略，但确信，许多人却没有真实行使好西红柿中的番茄红素。
为啥这么说捏？由于许多人都少了一个环节，西红柿炒鸡卵白吃啦！
想要抗苍老、护心、降血压，就注定要多吃含番茄红素和花青素多的食品~然则番茄红素它须要加热和油炒才华出来。
首先，不是通盘的一年四时选的西红柿，都能炒出那末多的番茄红从来。番茄红素甚么时间至多？是在咱们大田里头，天然光线里长得至多，也即是应季的夏日啦！
其次，要想让番茄红素真实地被咱们汲取，怎样炒特别重大。
许多人把西红柿切成较量大的块儿，尔后上锅里头微小一煸，还不等它炒烂就着手放鸡蛋，这个时间，番茄红素并没有齐备地释放出来，也起不到番茄红素对咱们体魄抗自在基的效用。
番茄炒蛋的无误姿态
第一，要放油炒，最佳是放橄榄油；
第二，番茄要切得微小块儿小一点，肯定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱相同，它就起沙了起蓉了，这个时间番茄红素的汲取率最佳；
第三，鸡蛋不要放味精。由于味精的成份是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。原本相当于天然的加了味精了，倘若鸡蛋中再放味精，没有须要，还会摧残鸡蛋原有的滋味。
炒西红柿会摧残维C？
原本，维C也有抗氧化的效用，西红柿中的维C含量特别高，况且西红柿里含有一些果酸类的这些成份，对西红柿的掩护特别好。以是炒西红柿对维C的摧残是特别少的。
西红柿搭配四种菜最有养分
1.番茄炒菜花这道菜特别适当暮年人吃，是一起开胃好菜。番茄具备健胃消食、养阴生津的成效，菜花含有洪量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳起原，有协助消化、坚固食欲、防治便秘的成效。
质料：
西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，滚水焯几分钟备用；2、西红柿切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适当的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟便可。
2.番茄烧茄子做茄子最患难的事，是它很轻易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能合并番茄的酸和茄子的嫩，将两者养分合二为一，既撤除了红烧茄子的油腻，又中庸了番茄的酸气，味美色香。
材料：
茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适当。
做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、列入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、列入盐、糖、一些生抽，撒入蒜末出锅。
3.番茄炒虾仁虾仁肉质松软，易于消化，含卵白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁清白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，光泽悦目，养分平均，滋味适口，还能健脾开胃。
主料：
虾g西红柿g
辅料：
油适当盐适当白沙糖适当小葱适当姜适当大蒜适当
做法：
1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁2、在虾仁背上整齐刀，去掉虾肠3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用4、番茄在2/3处横切开5、挖出番茄肉，倘若太大的切小粒些6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色立时捞出7、留小量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙8、列入虾仁炒匀关火9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上头装点葱花或香菜便可！
4.番茄洋芋片这道菜也许防治高血压，由于两种质料有一个配合的特色，都含有丰饶的钾，钾能增进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿效用，对高血压、肾脏病有卓越的辅佐诊疗效用。
主料：
洋芋，番茄，姜丝，盐，植物油
做法：
1、番茄切片，姜切丝，倘若爱好脆的，也许锅不是不沾的，也许泡一下洋芋片。
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入洋芋片不休翻炒，炒至有些晶莹。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
4、加一些盐，烧入味便可。
实质起原：大河报壮健摄生
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