西红柿，也叫番茄，是一种很常见的食物，它可以生吃，也可以做成菜或汤，不管是哪种吃法，都很好吃。
西红柿营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾等微量元素，被称为“蔬菜中的神奇水果”。
西红柿生吃和熟吃，哪种方法更有营养？西红柿是我们生活中常见的食物，有各种吃法。
生吃
直接吃，口感好，还能充饥解渴。
生吃西红柿的好处：
可以摄取西红柿中大量的维生素C、钾以及其他矿物质，但西红柿中的番茄红素生吃的话不易被人体吸收。西红柿中丰富的天然抗氧化剂可以保护血管，预防动脉粥样硬化，可能会起到防癌预癌的效果。对于维生素C缺乏的人来说，生吃西红柿是补充维生素C的好办法。西红柿能量很低，很适合减脂、控血糖的人群进行食用。
每天吃适量的西红柿，不仅能获取养分还能起到美容养颜的功效呢。
熟吃
西红柿可以作为蔬菜进行烹饪，做出各种美味的菜肴。
西红柿汤
煎炒西红柿
熟吃西红柿的好处：
虽然加热西红柿容易破坏其中的植物细胞结构，但能够有效地促进人体对番茄红素的吸收，因为番茄红素是在受热后才能充分释放，因此熟吃能更加利于人体进行吸收，从而起到改善前列腺增生的作用。
番茄红素虽然是脂溶性营养素，与油搭配起来会促进吸收，但是在烹饪西红柿的时候，油量不宜过多，且油温不宜过高。因为油温过高的话很容易就破坏了西红柿中的番茄红素，而且过多的油溶解了番茄红素，最后留在锅里和盘子上，反而降低了对番茄红素的充分利用。
养生小贴士：