古诗云：“当夏阴涵绿，临秋色变红”，说的是柿子。“林枫欲老柿将熟，秋在万山深处红。”说的是好柿子都在深山。山西平陆县东的深山里边，有个马泉沟村，就是一个有好柿子的地方。这里山垴山沟，房前屋后都是柿子树，还有不少古柿子树。这里得天独厚，柿子果大皮薄，做成的柿饼肉质细密，纤维少，汁液较多，无核，放入冷水、开水、茶水和牛奶中浸泡后，用筷子轻微搅动便可自行化开溶解于水中，被称为水化柿子，名气很大。水化柿口感亲尝确实很好：糖份高、质体软、甜而不腻，据说药用价值也很高。每到秋季，我们常到此处品甜柿，拍美景，甚是惬意。