每年深秋、初冬季节。都是去的房山美丽日子，山野里挂满了红彤彤的小灯笼，就像春节时分的廊檐，挂满了喜悦。
今天的青春房山，带大家去看看房山的磨盘柿！
京西柿子为何称作“磨盘”
文/刘辉（文军）
秋色浓如酒，红叶映碧流
北京郊野的金秋，恰也似“柿”外桃源的火红季节。如今普通的柿子，起初，是皇室专享贡品。随着大面积栽植培育，柿子的食用愈显其优势。
老京人用啥干啥，都爱“借”个谐音儿。借苹果，定是平平安安。借核桃，定是和和气气。借大枣丰收，绝对是“枣”“早”合一，早开悟早得计、早耕耘早收获——“一寸光阴一寸金”，好事连连，赶早儿不赶晚。
随着秋风凉意的爱抚，柿叶渐黄而飘飞。那凸显枝头的柿子，正如同一盏盏照亮京郊山麓的红灯。
栽种与打理的辛勤，必然收获喜悦。“柿”、“事”是两个天然的和谐之音。用“柿柿”如意来庆贺这个金秋，我们有充分声张的理由。
霜降节气，即将降临。赏柿、望柿，摘柿、漤柿，食柿、储柿，咏柿、画柿。一切“程序”，均在自然中各得其所。
明朝成为贡品
荒年可解饱充饥
柿子的生长地域，不外乎先是以中国的华北为辐射线。由古化石索证，发掘柿子叶、柿子核的痕迹，迄今有二百五十万年以上；从考察遗迹所证，咱祖先食用柿子已达万年以上；文字记载还可以证实，在春秋战国时期，人们就开始有意识地栽植柿子树了。
也许在周口店的北京猿人，也是采摘高手
也许是春秋时代的食物匮乏，当时的帝王君主以能吃到柿子而特有面子。《礼记·内则》中还很明细记载了柿子作为各国国君标准饮食的规定，印证柿子唯是皇家享用，仅此便可窥见当时柿子地位的重要性。
元末正值大灾害，当时朱元璋还是个普通农夫，一直是饥一顿饱一顿。日久天长，渐渐察之柿子的饱腹功能，就时常以柿饼充饥。等着朱元璋成了明太祖，还曾亲身过问柿子能代粮充饥，鼓励臣民们栽种柿子树。据文献记者，京西大磨盘柿子从明朝开始，成了每年必须上贡到紫禁城里的贡果。
当时北方山区几乎户户栽植柿子树。正如明朝的《荒政要览》与《农政全书》“柿考”内所记：“三月秧黑枣，备接柿树，上户秧五畦，中户秧二畦；凡陡地内，各密栽成行；柿成做饼，以佐民食”，明确柿子系“细民乾之以当粮”。
捻作厚饼，晒干收之，以防饥馑之用。明代起、京郊始，半粮半柿以度荒年好像成了一种惯例。紧急时，柿子干成面以“解饱充饥”为要。
京西大磨盘柿
独一无二好品质
谁也不能绝对地断言哪里的柿子最好，但老京人完全可以自豪地说：吃柿子不必舍近求远，京西原产的大磨盘柿子绝对是一流产品。房山之地域、张坊之山麓，天然形成了生长大磨盘柿子的独特环境。
“磨盘”即农家必备之物，也就是由上下两叠厚厚的石头磨扇而组成，它们一起架在磨台上，为农家的四季磨出不同味道的岁月。磨盘柿子正是取其形状：果实中间靠下的位置，有一道明显的溢痕，俨如磨盘上下交错的形态。也许是为了区别其他品种，这种柿子就叫成了“磨盘”。
房山的山景，犹以秋末摇曳于柿树枝杈上的柿果为佳。一层层、一树树的柿红，揉进了日渐清寡色泽的山峦。红的枫、黄的芦、五彩的花，包括萋萋且无力的小草，渐渐地失去了本来的视觉诱惑。枯羞如蓑，萎靡成一团，恰与迎风欲动还挺招摇的柿灯形成反比。
路线参考提示：
（以下路线仅供参考，请以实际路线为准）
如果大家来房山摘柿子，可以驾车沿着京港澳高速一路前行，路过著名的新农村典范韩村河，经过云居寺，就会发现公路两旁的柿子树越来越密。
那黄里透红的大柿子压弯了枝头，有些甚至已经把枝杈都给压折了。路边摆摊卖柿子、南瓜的小贩也越来越多。再往前开半小时，就会一眼看到一座横跨公路的拱形大门，上书八个醒目大字：中国磨盘柿第一村。
门头右侧的柱子上，一个硕大的磨盘柿子伸出绿色的叶片，仿佛在向游客招手，令人看了就很有食欲。不用问，我已经来到了磨盘柿的故乡——张坊镇。
青少年时，我曾随团队到房山拉练。当时正值寒冬腊月，一日晚饭后大家围坐烧煤的石炕上闲聊，房东成大爷咳嗽了一声，撩帘而进。家里大小子双手捧着用荆棘条子编绑的笸箩，一起进屋。“各位城里来的小八路，吃吃吃！”成大爷很诚意地一个劲儿招呼。
只见笸箩里的大红柿子个个都有半斤八两重，冰凉着、结了霜。“吃吧！吃吧！可别讲客气啦！”架不住的盛情难却，一屋八个愣小伙儿人手一个“大磨盘”。而后出发时，每人在窗台儿上都留下了一毛钱，用一块石头压着。
后来再吃无数次“京西大磨盘”，唯有那一回柿子的味道醇正记得一清二楚。
附于柿子上的
还有多种细胞
柿与食同音，柿子与粮食亦有千丝万缕的联系。历代荒年，柿果都会以各种形态以助农家老小的饱腹充饥。文人墨客赞之、庶民百姓赞之，柿子的功能与威望不可小视。
“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”“板栗柿子是铁树，稳收稳打度荒年”……饥荒之时，红枣、板栗、柿子都是人类最好的朋友。这些年景，有关柿子的保鲜技术以及柿产品深加工的科技运用，极大提高了柿子的原有价值。柿子酒，成了一些地域的特色；柿子醋，为身体保健提示了根据；柿叶茶，丰富了柿子树为民造福的广阔领域；传统的柿子蜜饯一再地翻新，日益受到消费者