老鸦柿盆景在市场上很受欢迎，为什么呢？这是因为它的树形奇特，树干弯曲，枝叶茂密，叶片硕大，花色艳丽而奇特。它有一种特别的香味。
老鸦柿是一种落叶乔木，高可达30米，枝条细长而软垂。它的树皮灰色或灰褐色；嫩枝、叶背、叶片下面、花均为紫红色；叶互生，长椭圆形或倒卵状长椭圆形至倒卵形；叶缘有细锯齿。成熟时果序下垂而结果。种子扁平，黑色而光亮。
老鸦柿的叶子很特别，在它的叶柄基部还有一个小叶组成的过渡叶，这是它和其他植物叶片的最大区别：过渡叶一般在两片或三片中间有一条明显的绿色脉状带；老鸦柿则是全部或部分都有这种小叶：
果实为长椭圆形浆果；未成熟时呈绿色或紫红色、稍带红色，成熟后颜色转为黄色或橙黄色；种子圆形或扁球形，表面覆有一层黑色茸毛；老鸦柿可以在树上自然成熟的果实只有小尖形、椭圆形和长卵型等等几种模样。
关于老鸦柿的药用价值：老鸦柿果实含淀粉（糖度）达50%~60%；种子含油率为17%~23%。
老鸦柿可以制成柿子酒、柿饼食用；种子和柿饼可做柿饼茶、柿子饼饮料。
老鸦柿还可以制成盆景用于观赏或作中药使用（如：止咳糖浆、止咳药）也可以酿酒（如：老鸦柿酒）。
老鸦柿子盆景制作过程中要注意什么？
1.选盆宜用浅口径且深口径约15厘米至20厘米左右的浅陶盆或瓦盆为佳。
2.选枝时要注意主干要比一般树桩粗一些，分枝要比一般树高一些（如：一株树只有主干粗而无侧枝和枝杈时，应采用直干式盆景造型法进行制作）；主干下部一般不要留有空洞；上部枝条宜选用长势旺盛而较短的新枝。
3.造型时用金属丝或棕丝绑缚主干部分，并以金属丝作下垂处理。