一般人对于茄子的吃法，恐怕更多是蒸。特别是新鲜的刚下来的茄子，清洗干净，用刀横竖来几刀，放碗里或者碟子里，放水开火清蒸。大概10分钟左右，就可以蒸好，取出，茄香扑鼻，浇上提前捣好的蒜泥、辣椒、香油以及酱油、醋等，简单拌一拌，一盘美味便做好了。这是最简单的做法，也是最省时间的做法，也是最好吃的做法。当然，并不是说茄子不能炒，不能炸，不能变着花样有其他的吃法。其实，茄子吃法的花样还真不少，比如红烧茄子，鱼香茄子，炸茄盒，茄子煲，茄子馅饺子、包子，茄子干，肉沫茄子，煎茄子等等。其中有几样是我特别爱吃的，如煎茄子汤、炸茄盒，茄子干馅的饺子，都是茄子中的美味。
小时候，不爱吃蒜，所以清蒸茄子很少吃，因为妈妈在做清蒸茄子的时候总会放上蒜汁或者蒜泥，对于他们爱吃蒜、能吃蒜的大人来说，蒜蓉茄子或者蒜香茄子真的是好吃的菜肴，但对于小时候的我来说，我会躲得远远的，我受不了大蒜的味道。特别是蒜泥不是新鲜的，放了一段时间后，那种死蒜味，我是无论如何也接受不了的。记得，有一次，大概两三岁的时候在邻居家玩，邻居家的大哥哥拿了头大蒜，我问他拿的什么，他说是大蒜你要不要吃，我还以为是好吃的东西，说要吃啊，他剥了一瓣大蒜的皮，给我一瓣，我看也没看，就大口嚼了起来，结果辣的我直掉眼泪，而且大蒜的气息也特别不好闻，从此以后，这种气息就被我记忆在了心底。我是再也不能接受大蒜这种食物了，虽然有时候被油煸炒后的蒜沫很香，作为调料很不错，但我却将大蒜从我的食谱中删除了。不过没有大蒜，恐怕很多人吃不下清蒸茄子，这世界就是这样，众口难调。
先说说炸茄盒的做法，首要要准备新鲜的茄子一到两个，其次还要有肉馅，这样才香。一般妈妈都会派我去菜园里摘茄子，阳光很好，茄子在阳光下闪烁着紫色的光芒，很是诱人。摘茄子也要小心，茄子蒂上有时候还有刺呢，不小心被扎的话，很疼很疼。我一般就摘两个，放到篮子里，挎到肩上，一路欢快的回家去。回到家里妈妈正等着新鲜的茄子呢，她非常麻利的清洗茄子，并切成一个个圆饼状。切完茄子，她整理好搅拌均匀的肉馅就开始，用两片茄子夹住一团肉馅，然后再在早就准备好的面糊里沾下，让面糊均匀的挂在茄盒的周围，最后，把茄盒丢到油锅里，开炸。奶奶早就把劈柴火烧起来了，油热后，开始用小火。茄盒在油锅里翻滚，不一会儿就两面金黄，漂起来了。等妈妈全部炸好了，控干了油，我总会跑过去拿起一块就吃，太香了，有肉的香味，有茄子的清香，外焦里嫩。这感觉就好像到了过年过节，因为小时候，很多时候是过年过节才能吃上好吃的。
现在再来说说煎茄子汤，煎茄子汤是非常好喝的，可以当汤也可以当菜，这种做法是我们豫东一带流行的做法。首先要把茄子清洗干净，切片，这次不一定切圆片了，随便切片都可以。然后准备鸡蛋面糊，所谓的鸡蛋面糊就是用干面粉加上鸡蛋再加上水，搅拌成面糊状即可。把茄子片仍到面糊里，让面糊均匀的挂在茄片上。这时候要烧锅，放上油，一定要少放，就像炒菜那样放一勺油就够了。等油热了，开始往锅里放茄子片，锅里的油开始嗞嗞响，不一会儿煎的茄子片就金黄了，翻面接着煎，等两面都金黄了，盛到碗里备用。再另起一锅，放入姜葱等，炝下锅，加上凉水，烧大火，等锅开了，把煎的茄子倒入锅内，烧3分钟出锅，撒上香菜，鲜香诱人。如果单吃这汤，还是略显得油腻，如果和馒头一起进食，感觉美味又下饭。
最后说下茄子干，我们家每年秋天，妈妈都会晒很多果蔬的“干”，比如萝卜干，红薯干，干豆角，柿子饼，当然少不了茄子干。在农村种的这些果蔬，是吃不完的，如果不拿来晒干它，也是坏掉，所以晒成干，可以放好久，甚至可以吃一个冬天。萝卜干可以腌制成五香的，清脆酸爽；干豆角可以入馅包包子或者包饺子；红薯干可以煮粥，甜面甘香；茄子干可以做菜更可以入馅，比如包饺子，和猪肉一起做馅很香，估计大多数人都没这样吃过。
还有一个菜也是让我念念不忘的，那就是“地三鲜”，地三鲜是有三种食材，炒制而成，茄子只是其中一味，但少了这一味就没有“地三鲜”那特殊的味道。这也彪显了在美食的烹饪中，食材的重要性。茄子营养价值也不错，特别是紫色皮的茄子有降低高血脂，高血压，抗衰老等功效。
今天给大家介绍还是蒜香蒸茄子，虽然我不爱吃，但真的很好吃，特别推荐给大家，做法简单，适合上班族。食材准备：长茄子2个，大蒜，小米辣等
首先，把茄子洗净，切成段，切成自己所要的长度，同时把大蒜切成蒜沫；
然后，把茄子码放在蒸锅的笼屉上，上锅蒸5分钟，取出，放凉；
接着，把茄子用手撕成条，或者切成条，控水装盘，倒入蒜沫，小磨油，盐适量，小米辣，搅拌均匀，就可以开吃了，是不是很惊艳。
蒸茄子要不要放蒜？茄子除了蒸还可这样吃，4种家常做法你会几种