制作柿子饼时，只加面粉是不对的，加上3种配料，饼外酥里嫩，味道好！柿是我们生活中常见的一种水果，特别是最近这段时间，正是柿子成熟期，在我的院子里种了一棵柿子树，树上结满了密密麻麻的柿子，柿子的外皮是金黄色的，熟透的柿子会很软，我家三天两头就能摘几个，家里种的柿子没有一点农药，吃起来还挺健康！今天我就和你分享一道柿子饼的做法，吃起来外皮酥脆，内里软糯可口，有柿子的清香味，当早餐用，比油条包还好吃！
秋天的冬天，我家柿子常这样吃，外酥里嫩，香喷喷的，比油炸的包子好吃！这个柿子饼是由柿子，糯米粉，面粉组成，是家里的常客！北部的面粉是最常见的，因为面粉可以做很多道菜，可以蒸馒头，烙饼，馅饼等等，面食的做法不同，吃起来口感也不一样，加点糯米粉，口感会更软糯，好吃还不粘牙！接下来我就用这三种材料做一道很好的早餐，这个柿子饼我家三天两头做一遍，外酥里嫩，营养可口，儿子一顿吃五块，比油条饼还好吃！
先准备5个柿子，要记得去找5个熟透的柿子，这样柿子一摸就会变软，去掉柿子的外皮，用小勺捣碎成泥，先放上酵母3克，糯米粉60克，白芝麻20克，混合均匀，再加面粉克，拌至无干的面粉，加30毫升食用油，揉成一个面团，因为柿子上面有许多果肉，在面团里可以看到，大家不要把果肉拿出来，里面的馅料会更好，面团表面抹上一层油，然后包上一层保鲜膜，放进冰箱里冷冻一晚。
次日一早，在案板上抹些油，将面团放在案板上，用擀面杖直接擀开，擀成长方形，先对半切开，再切成边长约5厘米的方块，每面划两刀，两头不断，胚面做好后，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
油温约4成热时，锅内多倒些油，先转到小火上，把胚子放进去，要不断翻面，使两面受热均匀，这样里面就不会吸油，约炸5分钟左右，小饼就膨胀起来，外皮是金黄色的，就可以出锅了。
制作柿子饼注意：我们和面的时候，一定要加点酵母，这样做出来的柿子饼就蓬松软了。下油锅时，要记得全程小火烧，因为里面有酵母菌，如果开火的话，饼皮很容易塌陷，外壳也不脆。
你觉得呢，柿子是一种很常见的水果，配以面粉和糯米粉，口感好、营养丰富，当作早餐，喝上一杯纯牛奶或小米粥，全家都喜欢！