随着天气的变冷，北方的大多水果已经退出市场。这个苹果也都下树。柿子也基本采摘完毕。相对于苹果来说，柿子不宜保存。成熟以后的柿子红彤彤的，很软，很甜，水分很大，口感特别好，但是缺点也很明显，就是不耐存储，一旦变软，几天就坏了，所以人们都会在柿子还是在黄色的时候摘下来，做成柿饼，这样可以保存时间长一些，而且味道也特别好吃。
在我们胶东半岛的农村，不论是走在田间地头，还是村里的房前屋后，甚至在野外的半山腰上，随处都能看到红彤彤的柿子。一般来说，霜降以后柿子树的叶子都基本掉光了，只剩下挂满枝头的柿子，远远看去，红彤彤的很是漂亮。但是如果要是做成柿饼，就要提前一些日子采摘，那时候柿子还是硬硬的，便于削皮和晾晒。
柿子树选择个头大的，硬度高的柿子，将柿子皮削掉，保留柿蒂。然后将削了皮的柿子放在竹帘子上或者竹席上，放在太阳下晾晒。
晒柿在我们胶东农村，经常会看到这样晒柿子的场景，晒的过程中要隔一会儿翻动柿子一下，这样能够晒得均匀，也为了防止有的晒不到烂掉。
晒柿饼省力的方法就把削过皮的柿子，用绳子系在柿子蒂的地方，串成一串，挂在树上晾晒，没有树木，就自己搭一个架子，放在架子上或者绳子上晾晒。挂起来晾晒通风透气，晾晒的速度比较快。
柿饼柿饼晾晒的时间根据天气情况，一般来说，十几天就能晒好。晒好的柿饼储存时间长，随时可以拿出来吃。自己晒制好的柿饼颜色比较深，糖霜很厚，很牢固，味道特甜，但是很硬，也有嚼劲。
你喜欢吃柿饼吗？自己动手试一试吧。