西红柿的口感清甜软糯，既可以当成蔬菜又可以当成水果，不管哪种烹饪方法都是非常美味的。
很多爱美的女性朋友在日常生活中会选择多吃西红柿，美白淡斑，抗氧化等。西红柿对于人体的养生价值是比较高的。
“西红柿”有哪些好处？
据营养学家研究测定：每人每天食用50～克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；含
的苹果酸、柠檬酸和糖类，西红柿富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
（1）祛斑
每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和西红柿红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。
常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。食用方法：西红柿红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。
（2）美白
多吃西红柿可以使皮肤焕发光彩，西红柿汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，西红柿除了食用，还可以外用，西红柿汁对肌肤的有着很好的滋补作用。西红柿汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。
西红柿多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。
（3）防辐射
科学调查发现，长期经常食用西红柿及西红柿制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，西红柿红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。
可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，西红柿红素还有祛斑、祛色素的功效。
（4）治皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
（5）美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；
（6）防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
好心提醒：这三类人，最好别贪吃
1，肠胃比较虚弱的人不能吃西红柿。因为西红柿属于凉性的食物，而且含有较多的酸性物质，如果患者本身肠胃比较虚弱，再吃西红柿可能会导致肠胃受到刺激，引起各种不适症状，比如腹胀、腹泻、腹疼等多种情况。
2，患有急性肠胃疾病的患者不能吃西红柿。比如患有急性肠胃炎、急性细菌性痢疾以及胃溃疡等疾病的患者不适合吃西红柿，因为此类患者肠胃出现炎症，有些患者还会出现胃酸分泌过多的情况，再吃西红柿会加重此类情况，不利于病情的恢复。
3，对番茄红素过敏的人不宜吃西红柿。因为西红柿中含有非常丰富的番茄红素，如果患者对番茄红素过敏，食用了西红柿，会出现各种的过敏症状，比如皮肤发痒、呕吐，严重的还有可能会导致休克等。
怎样挑选在真正自然成熟与药物催熟的西红柿？
1，挑选西红柿看看瓤，如果瓤里面是成熟的，里面的种子成熟了说明是自然成熟。如果瓤里面的种子没有成熟，甚至发青，那就是药物催熟的西红柿。
2，自然成熟的西红柿表面红色不是很均匀，从顶部到花萼部分颜色有点发青。而药物催熟的西红柿整体颜色红艳，看起来非常好看。
3，从形状来看自然成熟的西红柿比较圆润。而药物催熟的则不然，顶部有点尖，而不是圆润，甚至有些是畸形，比如起包等。
4，用手捏一捏西红柿，成熟度尔西红柿内部比较软。而药物催熟的西红柿外表虽然呈红色但是内部很硬。这一点很重要，药物催熟的西红柿只是改变了外表颜色，而内部或许还是青的。
5，掂一掂分量，药物催熟的西红柿因为瓤内没有成熟，所以很实诚分量重。而成熟的西红柿在同样大小的体积下分量轻一些。
6，再有就是尝一尝味道。自然成熟的西红柿味道甜甜带点酸味，口感很好。而药物催熟的西红柿则不然，口感有点酸涩，不好吃。