很多红色食物具有抗氧化作用，同时还能降血脂，预防心脑血管疾病。还有一些红色食物比如西红柿等，含有丰富的微量元素，有助于降血压。
夏天吃点西红柿，酸酸甜甜，用来消暑解渴可与西瓜媲美！然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍！
西红柿营养丰富，但很多人只是用来炒鸡蛋……专家告诉你，西红柿和它一起吃更营养！
小小西红柿，6大奇效
西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍。
富含钙、磷、锌、铁等微量元素，对婴儿和儿童生长发育特别有益。
1，清热解毒生津解渴
《陆川本草》载，西红柿“健胃消食，治口渴、食欲不振。”
发热、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升的人可以常吃。
2，养胃消脂润肠通便
西红柿含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。
3，软化血管降血压
西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。
近代医家又发现，西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。
4，消炎杀菌养肾利水
所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
5，防晒抗氧化
由于西红柿富含抗氧化剂番茄红素，因此每天摄入15毫克番茄红素可以使晒伤的危险系数下降40%，是比防晒霜更好的防晒工具。
6，美容养颜、祛斑
西红柿所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。
西红柿生吃还是熟吃？
西红柿吃法有很多种，究竟生吃、熟吃哪种吃法摄取的营养更多呢？
生吃
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
脾胃虚寒及月经期间的妇女，不宜生吃、空腹吃。
熟吃
很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。
且西红柿中含有的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。
注：简单烹炒即可，不宜长时间高温加热。
西红柿+它，百病远离你！
西红柿除了生吃和炒菜，王医师还给我们带来一个新吃法。就是她自己常年吃的——醋蒜凉拌西红柿。
醋蒜凉拌西红柿
食材：西红柿醋蒜末酱油
做法：西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。
功效：
①从营养学的角度，加了醋以后可以中和番茄中的番茄碱，防止过敏以及减少生吃带来的胃肠反应。
②同时没有了传统糖拌西红柿血糖高的问题。
③咳嗽的时候吃，还有润肺化痰的功效。
④大蒜里面富含大蒜素，有杀菌、抗氧化的功效。
⑤醋蒜凉拌西红柿，能起到很好的增强免疫力、防病的作用。