作为一枚标准的吃货，常常会看见柿饼、柿干之类的点心，或者甜点原料使用柿霜，究竟它们到底有什么不同呢？柿饼柿饼含水量约50%，将成熟的柿子削去外皮，日晒夜露后制成。有润肺、涩肠、止血的功效，常食用可健胃整肠、预防老年疾病。刚晒好的柿饼质地柔软，适合直接食用，去除水分后甜味浓郁，做为零食或搭配甜点都很适合，吃不完可以冷冻，否则容易变质。柿干柿干是将柿饼再干燥至含水量约30%的果干，也可以搭配中药煲汤，对气喘等呼吸道疾病颇有疗效，或者搭配茶水、制成酥皮点心都很适合，但较不适合入菜，容易味道冲突，需要格外谨慎料理。柿霜柿霜是柿子采收后在干燥过程中，内含的糖份渗出，结晶凝结于表皮而成，柿子愈干燥，其柿霜也释出愈多，外观是白色粉霜状，味性甘甜，有清热润燥化痰之效，可治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮。一般经过冷冻的柿饼，由于低温失水，表层容易出现柿霜，这类柿饼非常适合煮汤。柿子虽好，也要注意三大雷区！避免与海鲜类同食常常听到柿子和螃蟹同吃会中毒的说法，实际上虽不至于中毒，但同吃确实会产生身体不适！柿子本就性寒，如果搭配同样性寒的海鲜一起吃，容易造成腹泻；且柿子含有鞣酸，容易与胃酸产生交互作用，搭配含有高蛋白的海鲜食用，易在肠胃产生结块，造成消化不良。空腹时不宜食用空腹时，大量的胃酸会和鞣酸产生交互作用，若结块的情况严重，可能会梗阻消化道。建议饭后半小时再食用柿子。另外，鞣酸成份大多集中在柿子皮内，可以在食用前将柿皮去除，避免误食。糖尿病患者忌吃完全成熟的柿子，果肉中的天然糖分会全部转化为单糖，非常容易被人体吸收，造成糖尿病患者的身体负担。此外，柿子含有大量的钾离子，肾脏病患者较不建议食用，应多多注意。最后一起来学这道经典的柿饼鸡汤，柿子清甜的香气和鲜美的鸡汤简直绝配啊！柿饼鸡汤食材(1~2人份)柿饼两颗（带柿霜更佳）、姜片2片、鸡腿两个(切段)、黄芪10片、枸杞2匙、红枣5颗、米酒适量、盐适量(可省略)做法鸡腿切段，滚水烫去血水。柿饼切成小块。黄芪、枸杞、红枣过水冲洗干净。柿饼、鸡腿、姜片、红枣、黄芪放入电锅内锅，淋上米酒，加水淹过食材，外锅加水3杯，加水盖过材料，炖煮约一小时。炖煮好后，加入枸杞，外锅少量水，再煮约十分钟，看个人口味加盐调味，起锅即完成。
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/grrz/6819.html
