又到了一年柿子红的季节了，周末的时候去丈母娘家帮忙摘苹果，丈母娘在苹果树之间的空隙里插种了几棵柿子树，金灿灿的果实挂满了枝头，看着很是喜人，媳妇最爱吃柿子，看到柿子后苹果都不摘了，搭上梯子上了树，不到十分钟就摘了一大篓柿子。丈母娘家的柿子是两个品种，一种是不需要暖的柿子，从树上摘下来就能吃，没有发涩的口感，另一种就是咱们最常见的普通柿子，摘下来后是不能直接吃的，需要去除涩味以后才能吃，也就是我们常说的“暖柿子”。说起“暖柿子”，大家最常用的方法便是用热水泡：烧上一锅水，将水温保持在40度左右，然后再把柿子放到锅里，上面再盖上一层柿子叶，大约需要一晚上的时间才能暖好，“暖柿子”的关键便是控制水温，水温低了，柿子暖不好吃起来就会发涩，而水温高了，柿子就烫熟了，吃起来更难吃，水温要保持恒温40度，才能不会损伤柿子，脱涩时间也才更短，记得小时候，妈妈做“暖柿子”的时候，一晚上要起夜好几次试温度、添柴火，很是辛苦！现在的人们生活水平越来越高，现代化的厨房用具也越来越多，很多人“暖柿子”也就鸟枪换炮了，开始用上了电饭煲，原理和大锅烧水泡是一样的，只是工具不同：取一个电饭煲，倒入40~50度左右的温水，然后放入柿子，盖上盖子按“保温键”，两天后也就可以吃了，这个方法好是好，妈妈再也不用起夜了，但是缺点也很明显，那就是一次只能放几个柿子，如果是一筐柿子那得多少天才能暖完啊？而且还费电，个人感觉还是不可取的。“暖柿子”可别用热水泡了，教你土方法，香甜又脆爽，3天就能吃！那么怎样“暖柿子”才又快又好吃呢？今天晓峰就分享2个“土方法“，简单又实用，爱吃柿子的朋友可以参考一下：1.白酒暖柿法：柿子摘回来清洗干净后，用厨房纸或是纱布擦干表面的水分，然后取一个空碗倒入适量的高度数酵香型的白酒，再把每个柿子放进白酒里滚一遍，让柿子表面尤其柿子把处都沾上白酒，然后放到罐子里密封起来，没有罐子放到塑料袋里也是可以的，关键是要密封起来不要透气，3天左右就可以吃了，最长5~6天就完全好了，具体时间跟摘得柿子的成熟度和白酒的度数有关。用白酒暖柿子是运用白酒的挥发、有催熟食品成熟和发酵的作用。2.自然暖柿法：柿子洗净擦干水分后放在罐子或者是塑料袋子里，十斤柿子放入3~4个香蕉或者苹果，梨也可以，然后把袋子扎紧放3~5天左右就可以吃了，最好用香味重的苹果或香蕉，这样暖好的柿子还有着苹果或香蕉的清香味，更加地好吃。用香蕉和苹果暖柿子，是因为它们能释放催熟气体乙烯。“暖柿子”原来这么简单，不用热水泡，3天就能吃，不坏不变软！俗话说“男怕柿子，女怕梨”，虽然柿子可以用白酒暖着吃，但是吃完柿子是不能喝酒的，因为男人爱喝酒，所以才有这句“男怕柿子，女怕梨”的谚语。柿子好吃，一次可不要吃太多，更不要空腹吃柿子，每次吃一个即可，吃的时候最好不要带皮吃，柿子还不能和螃蟹、酸菜、酸奶、土豆等食物一起吃哦！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记
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