又到了柿子丰收的季节。柿子挂满枝头，像一个个红灯笼，忙碌的人们开始采摘柿子，品尝丰收的果实。
柿子营养丰富，含有多种维生素，矿物质等有益于身体的物质。柿子大体分为两种，一种可以直接吃，另一种发涩，需要催熟或放置足够长时间（放置长时间也算成熟的一个漫长过程）才能够吃。
又到了柿子丰收的季节柿子发涩主要是含有丹宁酸（也叫单宁，单宁酸，鞣酸），工业丹宁酸多用于皮革工业，皮革鞣制工艺。我以前的工作也大量用到单宁，用于石墨的湿法粉碎。柿子涩的原因不细讲专业方面的原理。知道是单宁作怪即可。
柿子好吃，但吃法也有讲究：一，不要空腹吃，空腹易形成柿石，不利健康。原理不多讲。二，不能同地瓜，螃蟹同食，对身体不好，大部分人知道，原理不细讲。三，饮酒莫吃柿子，有过致命危害的先例，引以为戒，原理不多讲。四，一次莫多吃。
吃柿子要注意几个问题涩柿子催熟，也叫揽柿子（揽，音，民间叫法），民间有很多方法，都是想法消除或减少单宁的作用。方法很多，介绍其中实用的几种。
1.快速法，过几分钟热水，冷却后，抹50度（酒精度，非温度）白酒，密封。可快速催熟。2-3天可食。密封时加入几个成熟的苹果香蕉等可加速催熟，个人经验1-2天即可食用。着急吃的可用此法。这也是常用的方法。
催熟柿子有技巧2.用40℃左右的温水浸泡1-2天可食，脆甜可口。如果无法恒温，这个季节，室温2-3天可食。想吃脆柿子的可用此法。
3.这个方法其实不算催熟。如果不急着吃，自然密封放置，这样，柿子会陆陆续续成熟，一天吃一两个，也便于放置。这个是经验之谈，我一般用这个方法，因为秋天可食水果太多，几种水果可以轮换着吃，慢慢等待柿子自然成熟。这个缺点是，时间不易掌控，所以要根据柿子成熟的早晚来决定食用的时间。这种情况适用于有其他水果吃，不着急吃柿子的时候。
各种不同外形的柿子怎么样？你喜欢哪一个方法？你还有什么方法补充一下？
欢迎大家畅所欲言，一起来聊一聊有关柿子催熟的方法，以及与摘柿子，品尝柿子相关的有趣的故事。
最后祝大家好柿（事）成双，心想柿（事）成，柿柿（事事）顺心，万柿（事）如意。