日本甜柿(学名：DiospyroskakiThunb.)为柿科柿属植物，日本甜柿生长缓慢，树冠开张，较矮小，容易形成花芽，结果早在中国南方3月中下旬开始萌发，即抽生春梢，6-7月抽生果，7-8月抽生秋梢。春夏秋冬2次梢抽生最多。成熟期或弱树抽梢次数较少，春季抽春梢1次。凋落期为10-11月末。花芽分化期为6~7月。通常在萌芽抽梢(春梢)后35天进行开花期。8-10月的果实成熟期。根在春季生长开始较晚，一般从五月上中旬开始，从9月底到10月上旬再次活跃，10月下旬停止生长，全年活动期在5个月以内。
原产于日本，在朝鲜韩国也是广为栽培，在澳大利亚、新西兰、美国、巴西、意大利引种栽培。在中国的很多地方都引进种植。喜温热气候条件，凡年平均温度在13℃以上的地方均可栽植。在该温度区内种植的柿果不能自然脱涩。
日本甜柿为柿树科柿属的经济树种。日本甜柿早熟、果实大、硬果期长、贮藏期长，营养丰富，风味独特，品质甜脆，外形美观，味道鲜美，耐贮耐运，医疗保健功效显著。具有较高的栽培经济价值。