说起柿子，相信很多人都是不陌生的，这种水果不但可以鲜食，而且也可以制作成柿饼。在以前，柿饼可是非常好的东西，平时都是不舍得吃的，往往会留着过节的时候作为礼品送人。其实常见的柿子，可以粗分为两大类，一类就是需要放软了之后才可以吃的，所谓放软，其实就是催熟。这种柿子最为常见，由于放软后不便于保存，所以常常用于制作柿饼。
还有一类，不需要经过上面这个步骤，直接就可以吃，这种个头普遍比较大，而且还有一个好听的名字——苹果柿，因为它品尝起来，味道有点类似于苹果。当然了，并不是十分地像，只是相比起普通的柿子而言，它完全没有苦涩的味道，而是略有甜味。
柿子也不难种，在许多地方都可以很好地适应。小时候，各家院落里，或者屋前屋后，多少会有那么一两棵。不过很多人家栽种的柿树，就是当地的普通品种，结出来的柿子往往品质不怎么好，个头小，涩味重，而且籽还特别地大。但是一些有经验的人，却会想办法解决这个问题，那就是用优良品种的柿树枝条进行嫁接。经过嫁接之后，再结出来的柿子，就与那些优良品种的柿树一样了，个头又大，果肉也多。
说到柿树的嫁接，还有一个比较有意思的地方，那就是很多人会拿一种叫做黑枣的树种来作为砧木使用。由于这种树的名字里带有一个枣字，所以很多人就误以为枣树可以嫁接柿树了，并因此将其当成一件奇怪的事。其实如果你看到过那种所谓的“枣树”，尤其是看到过它的果实的话，估计就不会觉得奇怪了，因为这哪里是什么枣子，明明就是小一号的柿子嘛。
所谓的“枣树”，注意看它的果实其实这种树，有一个很好听的学名，叫做君迁子，它与柿子树可以说是同出一门的兄弟了，在有些地方，大家甚至直接叫他野柿子，由此就可以看出它们的亲缘是有多么地近了。正是因为亲缘足够得近，所以它才可以作为柿树嫁接的砧木使用。此外，大家之所以会选择它来作为砧木，就是因为相比于普通的柿树，它更加地耐寒以及耐旱，也就是说，生命力更强劲。这也不奇怪，如果不是有着如此强劲的生命力的话，又怎么可能漫山遍野都存在，还因此获得了一个“野柿子”的称号呢。
一看就知道是柿子的亲戚了其实像黑枣树嫁接柿树这种情况，在许多果树的种植里面都是很常见的。因为像这种野生的近缘树种，对于当地的条件肯定是更加适应的，用它们作为砧木来进行嫁接，就可以既保有品种的优良特性，又能够维持强劲的生长力了。
在本文的最后，小编还想多啰嗦几句，其实这种野柿子的果实，放软之后也是挺好吃的，尽管它的果肉很少，但是小编觉得，其味道比常见的大柿子要好上很多倍。如果你不相信的话，有机会可以去山里采来吃吃看。
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