北京中科白癜风医院爱心公益 http://www.zherpaint.com/ylbj/zqys/m/1296.html柿子营养丰富，而且能补虚劳、健脾、祛疾、止咳、通气、生津止渴，所酿造的柿子酒口感香醇，具有柿子特有的果香风味，口感好，不上头，饮用后不口渴。具有非常巨大的市场空间，加之柿子酒取材方便易得，而柿子酒本身由于口感和营养价值的优势售价非常好，总体算下来利润巨大。话不多说，现在就为您介绍目前最新最全的常见的几种柿子酿酒技术和发酵方法，按照场合不同，将柿子酒酿酒工艺分为家用和酒厂用，家用的操作简便，出酒口感香味好，但是出酒率会没有那么高。而酒厂适用的柿子酒酿酒工艺，则操作严谨，有酶解，调酸等工艺，出酒品质喝出酒产量稳定，出酒口感香味好。柿子酿酒大全柿子发酵技术第三步，柿子破碎，家庭酿酒由于后期蒸馏期间考虑到透气问题，故此柿子一般是要切块处理，不可太细小，以免后期塌气，也就是透气不均匀。如果是工厂酿酒，则是可以直接破碎或者打成浆糊，后期采用液态发酵。工厂酿酒需要将柿子打浆、过滤，得柿子浆汁中加入果胶酶进行酶解反应，得酶解柿子浆汁；第四步，家用的则是直接将柿子块加入酒曲，放一层柿子，撒入一层酒曲，直接发酵即可。工厂发酵的需要先调酸到3.5到5.5，然后加入酒曲搅拌均匀（篇幅有限，淘.宝客户若您有不清楚的地方，请多联系我们现代酿酒技术）。家用或者工厂用，加入酒曲用量都是：斤柿子加酒曲5到6两第五步，柿子酒发酵。发酵期间温度保持在26度是最适宜发酵温度，这个温度出酒产量高，产香味物质多，口感醇厚。冬季需要在发酵罐外包裹棉被，或者放在室内。工厂操作的，可以采用恒温棒等保温方式，我们提供免费的酿酒技术指导第六步，蒸馏，柿子酒由于发酵之后密度更大，故此家庭酿酒蒸馏时候，不可以一次投料太多以免上气不均匀，影响出酒。需要见气盖气，也就是先在设备内投放一层发酵好的柿子，见到蒸汽了再加入第二层发酵好的柿子，以此类推。需要注意的是，为了增加透气性，可以加入干净的谷壳或者花生壳来增加透气性。工厂酿酒蒸馏时候，则是可以直接压榨出柿子汁水，然后蒸馏，这一方法出酒率更高，产量好，且速度快，节省时间和燃料。综上所述，柿子酒在酿造相对有难度，但是出酒口感香味极好，喝过就难以忘怀，可以说是极具市场竞争性和经济价值，以上就是柿子酒酿酒工艺方法的介绍，若您在酿酒期间有任何疑问，请随时联系我们淘.宝，我们现代酿酒技术为您提供免费的酿酒技术培训。柿子酒发酵技术版权声明本文仅代表作者观点，不代表百度立场。本文系作者授权百家号发表，未经许可，不得转载。联系我们：baijiahaobaidu.
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