大家好，欢迎来到美食格物。俗话说的好，七月枣，八月梨，九月柿子黄了皮，每到秋天这个季节柿子就大量上市，而且到这个季节柿子的价格也是特别的便宜，早市才八毛钱一斤，但是这种柿子买回来之后是不能直接食用的，现在吃特别的涩口，正常情况下都是要放上很长一段时间，等到柿子完全变软之后才能够食用，不过也不用急，今天我来教你几个小方法，可以让这硬邦邦的柿子马上就能吃，而且口感又脆又甜，比苹果还要好吃。那接下来就跟着讲解看看我是如何制作的吧。首先要从早市买看起来青一点，然后摸起来比较硬的柿子，用这种柿子来做更加的好吃。先把买回的柿子挑选一下，有伤疤的，有磕碰的挑出去不要。接着把它放到盆中清洗一下，往里面放入一些食用盐，之后加入清水，用盐水来将柿子洗一下，可以洗的更加干净。柿子本身香甜好吃，而且它里面还含有非常多的维生素、微量元素以及矿物质元素。除此以外，这柿子其实吃法也是多种多样，可以做成柿子果酱，晾成柿子干，晒成柿子饼，还可以把柿子里面的汤汁挤出来之后和面做馒头，味道都是非常的香甜好吃。现在北方的暖气都已经开始供暖了，等到再冷一些，外面的室温到零度以下，柿子放在室外的时候就会结出冰碴，在暖气房子里面温度特别高，感觉很燥热，这时候来上一个冰凉香甜的柿子，别提多爽口了。洗过第一遍之后，将脏水倒掉，再用清水给它漂洗一次，漂洗是为了能够把上面的盐分洗干净，刚刚在洗第一遍的时候，已经把上面干枯的柿子蒂都已经给它掰掉了，下面只留下一点点，清洗好之后将柿子捞出。接着需要用抹布或者是厨房纸巾把柿子上面的水分给它擦干，否则在后面操作的时候很有可能会失败，尤其是下面的柿子蒂，这里面比较容易残留水分，一定要给它擦干才行，擦干之后将柿子放入盘中备用。下面咱们介绍第一种催熟方法，第一个方法是要找一个大点的盆子或者是大碗，把里面倒上一层大米，之后将柿子放在大米上，柿子蒂一定要朝下才行。将柿子放入碗中之后，再用大米将柿子盖起来，本身大米可以散发出一种乙烯气体，而把柿子埋在这大米中。既可以让其保温，又可以用乙烯将其催熟。如果是家里在农村，自己家里产稻米，直接把柿子放进米堆里面埋起来就行，三天之后就可以把它挖出来吃了。第二种方法是需要用一个塑料袋，把塑料袋打开之后，把已经清洗干净的柿子放入塑料袋中。除了柿子，还需要放入一些其他的水果，比如说苹果、梨子、香蕉、猕猴桃等，这些水果都可以散发出乙烯气体。除了这些，家里有西红柿也可以放进去，接着把塑料袋扎紧，让乙烯气体可以存留在塑料袋中，这样就可以将柿子催熟了。这一点需要注意的是，袋子必须要密封好。第二，一定要让它的温度稍高一些，温度控制在35度以上左右。第三种方法用到的是食用碱。柿子之所以涩口，是由于里面的单宁物质。用碱性物质就可以让单宁物质加以转换。首先准备一个盆子，往盆中倒入十克的食用碱，接着往里面倒入50度左右的温水，水的温度其实也是一个决定性的因素，用碱水来给柿子脱涩，这个方法速度非常快，24小时即可完成，比前面两个方法都要省时间。将碱水调好之后，将柿子放入碱水中，碱水的量一定要没过柿子才行，放好之后用保鲜膜将其封起来，之后把它放到一个温暖的地方，要让它的温度一直保持在50度左右，像家里面的话，如果北方有暖气，那您可以把它放到暖气片上，虽然温度不够，可以延长一点点时间，而如果没有的话，家里面的烤箱或者是蒸箱，把它调到发酵键之后，把温度设置到50度左右，这样就可以让它的温度一直保持在这个状态，24小时之后即可食用，这个方法简单快速。而且，做出来的柿子也是更加的香甜好吃。第四种方法，白酒催熟。首先选择白酒的时候，度数越高越好，有50度的就选择50度的，如果有六七十度的，比如说闷倒驴之类的也可以使用。将准备好的白酒放入一个小碗中，倒入白酒之后，将柿子拿出来，在白酒里面都给它裹上一圈，前后左右每一个角落都不要放过，尤其是下面的柿子蒂。把柿子全部都裹好白酒之后，先给它放在一旁。其实这个方法也可以制作其他的水果，比如说梨子、枣，还有一些比较硬质的水果，都可以用白酒进行催熟，催熟过后不仅味道更加香甜，而且还会带有淡淡的酒香气。接着用保鲜膜铺在桌子上，把每一个柿子都给它单独包装，一定要隔绝空气，包裹柿子的时候裹得严实一些，把里面的空气全部都给它挤出来。包裹好之后，就可以将这些柿子单独放在一旁了，同样的也要放到冰箱中保存，一定要给它放到温度稍稍高一些的地方。北方很多农村都会烧炕，把柿子放在热炕头上，一两天就可以催熟，用保鲜膜单独都包好之后，放个塑料袋里就可以去保存了，这样做的柿子，大概两到三天即可食用，处理好之后不仅可以脱涩，而且口味也会更加的香甜好吃。第五种方法用到的是家里的电饭锅，平时煮饭的时候，这电饭锅都是直接按加热键，但是这电饭锅还有一个保温功能，在使用保温功能的时候，可以让饭维持在50度左右的温度，而这个温度刚刚好可以让柿子脱涩。将电饭锅的内胆中放入半盆温水，水温大概也就是四五十度的样子。接着将柿子放到里面，直接按保温键，让柿子在里面闷上12个小时。之后，这子就可以达到脱涩效果了，这个方法简单方便，如果有一个弊端，就是您着电饭锅12个小时之内不能使用了，而这个方法也是所有脱涩的方法中速度第二快的。接下来给您介绍最快的方法，这最快的方法，比较适合急性子，首先把这种硬硬的很涩的柿子外皮给它削掉，就用家里的瓜皮刀直接给它削掉就行，削掉薄薄的一层柿子皮，接着把下面的柿子蒂也给它挖掉，这个柿子蒂比较硬，而且，会有一股非常难闻的涩味儿，把它挖掉之后，将柿子放入盘中，处理好之后，把这盘柿子直接给它放到蒸锅中，大火蒸上六分钟，蒸好之后就可以食用了。这个方法速度快，时间短，蒸好之后这柿子不仅香甜，而且。还会微微的有一些发软，更加适合老人孩子。现在秋天了，天气慢慢转凉，很多人家，不让老人孩子吃过于寒凉的水果，柿子蒸好之后温温的热热的，而且又甜又好吃，刚好适合给家里的老人孩子使用。以上就是六种给柿子脱涩的方法，您更喜欢哪一个？真正的方法都是简单方便，特别靠谱，也希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助。好了，今天的讲解就到这儿，感谢您的收看，咱们下期再见。
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