柿子全身都是宝,秋天吃正好,除了直接吃,

柿子是秋天最常见的一种水果,现在不管是在超市、菜市场还是水果店都能见到柿子的身影,说明柿子已经大量上市了,对于柿子,很多朋友喜欢吃,但也有很多朋友不敢吃,因为关于柿子的说法有很多,经常能听到的就是吃柿子会得结石,吃柿子会让血糖上升等等;那今天我们就来说说柿子;

红彤彤、圆滚滚的柿子营养价值是很高的,含有大量的β胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素,对于保护视力有很好的作用,据研究表明,柿子中维生素C的含量是苹果的10多倍,还含有其它的维生素和微量元素,有很好的抗氧化的功效,其中的水溶性膳食纤维还能促进肠道蠕动,不止柿子的营养价值高,它其实全身都是宝,柿子表面的白色物质叫柿霜,有很好的清热作用,柿子的蒂叫柿蒂,有化痰的功效;

柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,而且具有很高的药用价值和经济价值。那柿子怎么吃会更健康呢?不能吃未脱涩的柿子,就是口感还是涩的也就是没有成熟的柿子,这种柿子中鞣酸含量高,吃了很容易造成肠胃不适,很多人说不能空腹吃柿子,其实是有一定道理的,因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶,空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块,也就是常说的柿结石,但成熟的柿子鞣酸含量很低,适量食用是不会出现不适的;

柿子的含糖量较高,每次食用一定要适量,尤其是减肥人群或者糖尿病患者,柿子可以是水果直接吃,可以做成冻柿子当做冰激凌吃,也可以加热或者处理之后再食用,经过烹饪的柿子减少了寒性,熟吃更滋补,下面和大家分享柿子的4种做法,各有千秋,喜欢的朋友可以试试!

一、

柿子、糯米粉g、白芝麻适量、食用油;

1、柿子有普通柿子和脆柿子之分,脆柿子的口感是脆脆的,吃柿子的时候就像吃苹果一样,又甜又脆,个人的喜好不一样,像我更喜欢吃软柿子,一口咬下去都是汁水,做柿子饼要挑选软柿子,不仅要软还要完全熟透的,这样的柿子本身的甜味就很高,做饼的时候不用再另外加糖了;

柿子去掉外皮,把里面的果肉取出来,果核不要,把柿子果肉碾碎,为了让柿子果肉的口感更加细腻,可以放在搅拌机中搅碎,得到细腻的柿子泥;

2、柿子泥大约有g,加入等量的糯米粉,搅拌均匀,和成面团,这个面团是稍微偏软一点的,面团和好之后,放在一边饧面半小时;

3、面团饧好之后,取适量大小的面团,大约50g每个,一共能做8个,为了避免粘手,可以带上手套或者手上抹点食用油,把面团搓圆,搓圆之后压扁,一个柿子饼的生胚就完成了大半;

4、在柿子饼表面粘上一些芝麻,稍微按压一下,让芝麻粘得更牢靠,避免煎的时候芝麻掉下来;

5、柿子饼做好之后就可以下锅煎了,锅中加入少许食用油,下入柿子饼,底面煎至微微发黄之后翻面,继续煎,煎到两面金黄,柿子饼微微鼓起就熟了;

6、煎好的柿子饼吃起来软软糯糯的,不会特别甜,但有柿子本身的甜味和香味,口感很好,放凉了也不会硬;

二、

柿子1个;

1、准备一个熟透的柿子,放在流动的清水下冲洗干净,把表面冲洗干净之后,擦干水分;

2、擦干水分之后放在保鲜袋或者保鲜盒里面,再放进冰箱冷冻室冷冻,一般冷冻一晚上,第二天就能吃;

3、吃的时候可以提前拿出来放在室内自然解冻或者放在水中解冻,稍微软化之后,用勺子舀着吃,冰镇过后的口感是软绵绵的;

三、

柿子2个、面粉g、黑芝麻适量、食用油;

1、柿子烙饼和柿子饼不一样,柿子烙饼用的是面粉,先准备2个完全熟透的柿子,将它去皮,放在料理机中,加入适量的清水,搅拌成柿子水;

2、因为做的是烙饼,面糊需要的水分较多,所以清水的用量可以稍微多一点,得到的柿子水大约是g,再加入柿子g面粉,搅拌均匀,喜欢甜口的可以适当再加一点白糖,搅拌均匀;

3、搅拌成比酸奶稀一点的面糊,没有面疙瘩的状态就可以了;

4、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,加入少许面糊,摊成面皮,撒上适量的黑芝麻点缀,底面煎至金黄凝固之后翻面,煎到两面金黄,出锅;

5、这样做的柿子饼香甜软糯,当早餐最合适不过了;

四、

1、柿子营养好,但很多小朋友都不喜欢吃,所以我偶尔会榨一点柿子果汁给小朋友喝;

2、柿子去皮去蒂去核之后,直接放在料理机中,加入适量的凉白开,搅拌机榨汁;

3、装杯,香甜的柿子汁就做好了;

柿子的做法总结:

1、柿子一定要脱涩之后再食用,生柿子不能吃;

2、柿子好吃,营养价值高,但食用要适量;

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