为什么叫美好轻食呢？因为你在吃这道料理的时候会觉得没有负担，而且你把摆盘做得再漂亮一点，吃起来心情就会非常愉快。今天《詹姆士的厨房》教你一招用开心果和鲈鱼来搭配，做一道让你吃了之后舍不得漱口的美好轻食。
煎锅炒锅烤箱
奶油（黄油）1块开心果1杯小番茄5颗面包糠1杯鲈鱼1条香菜2株菠菜3株蒜2瓣处理鲈鱼
分别从鲈鱼尾部沿鱼骨切下两块鱼排，然后将鱼排上的刺剔除。
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本道菜选取鲈鱼的鱼排部分烹制
制作面衣
开心果、面包糠、蒜、奶油、香菜入搅拌机打成粉后抓均备用。
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因为里面加入了奶油，
搅拌后会粘稠，需均匀抓散。
处理鱼肉
a：鱼皮朝上撒盐、黑胡椒。鱼皮的一面再沾上面粉。
b：将坚果面衣均匀铺在沾粉后的鱼皮上。
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因为这道菜中采用煎与烤的方式，
所以只在鱼皮面沾面粉，
裹了面衣的一面朝上入烤箱烤。
煎鱼排
热锅后加入橄榄油再放入鱼排，裹了面衣的一面朝上煎至半熟。
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煎鱼热锅冷油不易粘锅
烤鱼排
将煎好的鱼排放入烤箱中摄氏度烤5分钟。
炒配菜
a：开火加入橄榄油。
b：将蒜片煸香后放入菠菜段、小番茄煸炒。
c：最后放入盐、黑胡椒调味。
装盘
将烤好的鱼排和煸炒好的菠菜盛入盘中。
这道开心果脆煎鲈鱼从食材上看只是一道轻食料理，但是从摆盘和味道所呈现的效果来看却是一道色香味俱全的佳肴。鱼排入口时伴有坚果松脆的口感和奶油的清香，你能感受到坚果和鱼肉在口中融化的奇妙变化。配菜也不含糊，菠菜清新爽口，小番茄酸甜适中，真是一道让人吃了舍不得漱口的美好轻食。这样吃没有负担，而且还很美味，一起来试试看吧！
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开心果脆煎鲈鱼：“这就是我！”
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你还知道哪些吃起来超赞的美好轻食呢？
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