随着小青柑消费市场的逐渐扩大，许多消费者在拆卸小青柑包装袋子后发现：为什么小青柑的果壳有一层白霜？是发霉了么？。这样的小青柑还能不能喝？下面柑六叔来详细讲解这个“白霜”究竟是什么。
白霜小青柑的白霜是什么
小青柑大多数早已出现“白霜”了，那“白霜”到底是什么呢。小青柑表层的“白霜”事实上跟“果霜”的产生机理相近但又略有不同“果霜”是这种含糖量物质，新鮮的生果里带有很多水分、葡萄糖和果糖等，当它被晒成果干时水分慢慢挥发，瓜瓤里含有的葡萄糖和果糖就渗出到外皮上凝结成乳白色粉状的物质产生了“果霜”。
随着时间的陈化一些小青柑表层会有白霜状况，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出去的白霜被称作柑油晶。而这层柑油晶被茶油广泛称作白霜，小青柑的白霜并非发霉所造成的，只有核心产区的小青柑在历经生晒或低温长时间烘焙工艺后溶解的柑油结晶体而产生的乳白色粉状物质。现阶段业内现有有关的科研证实，白霜对人体品尝无害。
小青柑白霜的功效
白霜拥有丰富多彩的营养成分和健康保健功效，《医学衷中参西录》总有记述：柿霜色白入肺经，其滑也可以利肺痰，其润也可以滋肺燥。因此，小青柑表层的白霜是这种具备较强的健康保健功效物质，能冶疗慢性气管炎、干咳、咽喉炎等。
小青柑出现白霜说明了两个问题：
1.柑皮的内函物质特别是在是挥发油物质含水量较高，即柑皮原材料优质，绝大部分状况下只能新会核心产区的青皮才会有“白霜”的状况，而越发核心产区的柑果，柑皮上的油包越大，起的“白霜”也就越多。
2.是小青柑外皮还维持着优良的特异性，加工工艺恰当，能够越陈越香。密封性且适合的储存自然环境，历经长时间储存，这种物质渐渐地溶解至柑皮表层，空气氧化后呈乳白色物质，为“白霜”。
白霜还是发霉？怎样区分小青柑的是白霜还是发霉？
1.望白霜”是霜相同的乳白色，而霉菌一般是褐黄或墨绿。可以看一下柑皮的内馕一部分，由于柑皮的表层有一层层角质层膜，具有保护柑皮的功效，假如是发霉，不会出现在外外皮，而会出现在柑皮的内馕一部分，即果内柑皮与茶叶之间。
2.闻起“白霜”的柑皮不会造成臭味，闻着还是柑果的香气。而发生发霉的小青柑、陈皮味道，让人不舒服。
3.摸“白霜”不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的小青柑、陈皮层地不会变化很大，而发霉的陈皮普洱因为肌理构造受霉菌的腐蚀，将会会随便地发生变形甚至腐烂。
4.品带“白霜”的小青柑味道仍然清爽正宗，青味缓解，柑香提高，糖度提高。而发霉的从口味上能够显著体会到内质的减少，茶汤颜色暗黄，味道霉变。小青柑的茶汤颜色，红浓透亮，味道香甜香醇。
柑六叔小青柑的“白霜”不但并不是发霉，反倒是这种具备较强的健康保健作用的物质，能冶疗慢性气管炎，干咳、咽喉炎等具备药理功效。今日分享到这里了，期待看完本文对小青柑“白霜”有一个重新的认知。
柑六叔源自新会的小青柑，三代陈皮人。