大家好，家常菜西红柿炒鸡蛋，相信多数人都很爱吃吧。我也特别喜欢吃这一道菜，我家几乎每个星期，都要做上好几顿。尤其是西红柿炒鸡蛋时所流出的汤汁，将其舀几勺来拌着米饭吃的话，那股特殊的香味，真的很让人回味。我每次只要这样去吃饭，少说也得要吃上两碗。
鸡蛋是一种富含高蛋白的食材，而西红柿它本身内部的营养价值也不低，富含了丰富维生素。而且西红柿的口感是酸酸甜甜的，将其和鸡蛋一同进行煸炒的话，炒出来的味道，会散发出一股特殊的香味，相信这也是很多人，爱吃这道菜肴的原因。
关于西红柿炒鸡蛋的制作方法，不同人有不同的制作方法，有人是先炒鸡蛋再炒西红柿，有人则是先炒西红柿再炒鸡蛋，也有人把鸡蛋和西红柿一同进行煸炒。但是不管怎么去炒，炒出来的西红柿鸡蛋味道，都会有所不同，有好吃的也有难吃的。那么我们要如何去炒这道菜，才能让其做出来的味道，和饭店一个味道呢？
对于这道菜肴的制作，我不敢说我做出来的菜肴，味道有多么好吃。但是和饭店中的味道呢，一定不会差入太多，关于这道菜肴的方法，我是在一位厨房师傅那里学来的。大多数人在制作这道菜肴的时候，都少加了一个步骤。下面就让我来给你说一说，具体制作方法。
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接着我们还要加入少许的清水，大概10毫升。很多人少了“关键一步”，加入清水以后，用筷子把鸡蛋调打成蛋液，加入清水以后的鸡，能让煎出来的鸡蛋，变得更加蓬松、而且特别嫩。
2、把蛋黄蛋清搅拌到充分融合，且表面有气泡出现时就可以了。接着我们要准备适量西红柿，西红柿个头大的话，两个就可以了，个头小的话，三个左右即可。准备好的西红柿，将其清洗干净，对半切开，去除西红柿中间的硬芯，再把西红柿切成丁状备用。在对西红柿切丁之前，如果西红柿太老的话，外面的外皮要用开水烫一烫，将其去除。
切好以后的西红柿丁，装入碗中备用。然后再准备适量小葱葱花备用，如果条件允许的话，只选择葱白部分就可以了，葱叶部分最好不要。以上的这些食材都准备好以后，就可以对这道菜肴，进行烹饪了。
3、准备平底锅，锅中加入适量食用油，油热以后，把准备好的鸡蛋液，倒入热油中。入锅以后，不要着急对其进行翻动，等其底部定型后，再晃动一下锅底，把没有煎到的蛋液煎熟。等鸡蛋完全定型以后，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出锅中备用。把鸡蛋炒熟以后，再次起锅热油，这次加入的食用油不要太多。
将油温加热以后，我们要把准备好的西红柿块，全部加入平底锅中，将里面的汁水给炒出。等西红柿中的汁水被完全炒出以后，为了增加西红柿的香味，我们还要往锅中加入一勺的番茄酱，继续翻炒均匀。大概半分钟以后，我们要往锅中加入适量的清水，并开小火把西红柿汤汁，熬至黏稠。
4、等西红柿汤汁被熬黏稠以后，我们就可以进行调味了。往锅中加入一勺白糖，中和一下西红柿中的酸味，接着再加入一勺食盐，调一下底味，最后我们还要往锅中淋入，少许的淀粉水进行勾芡，让汤汁变得更加黏稠。最后把炒好的鸡蛋入锅，和西红柿汤汁翻炒均匀，就可以撒上葱花，出锅进行食用了。
以上这道家常菜菜肴的美食制作，你是否学会了？如果你也爱吃这道家常菜美食的话，那么记得用以上的方法，去试一试吧！在炒西红柿鸡蛋的时候，并不是就直接炒，我们要多加一些小小的步骤去处理，才能让其味道变得更好吃。