西红柿炒鸡蛋
By心味家
这道西红柿炒鸡蛋是个经典菜，是我从小就喜欢吃的菜肴之一。一盘就能吃掉一碗米饭，特别下饭。十分钟炒成，快手经典菜，美味就在眼前。
原料：西红柿、鸡蛋、葱、食用油、生抽、白糖、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材：2个西红柿切块；2个鸡蛋打入碗中，加入少量料酒和清水，搅打均匀；葱切葱花。
第2步、锅烧热，倒入少量食用油，转一下锅，让油均匀挂在锅中四周，油烧到七成热时，倒入蛋液，中火快速翻炒，至稍焦黄时盛出备用。
第3步、锅热入油，下入葱花。
第4步、小火翻炒出葱香味后下入西红柿，先中火翻炒稍软后，小火翻炒至软栏出汁。
第5步、下入备用的鸡蛋，翻炒几下，倒入少量生抽，翻炒均匀，汁若太少可加入少许开水。
第6步、放入适量白糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。酸酸甜甜就是我！
小贴士：
1.鸡蛋要油热至七成熟倒入中火翻炒，也可尝试大火快速翻炒，会更蓬松，更香。2.西红柿炒至基本不成型后即可下入鸡蛋，不要太烂的时候再下入，不然后面片刻的烹饪时间会让西红柿太烂了，色相和口感都会差一些。3.生抽和白糖有助于提味，必不可少。
来自美食天下心味家的作品。
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