金秋送爽，柿园飘香
一株株柿树挂满果实
沉甸甸地压弯了枝头
这种柿子我们吃得多
那么这种如圣女果大小的
鸡心柿
你又吃过没？
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鸡心柿
鸡心柿，为黄边地标性农产品。其个头和圣女果差不多，偏橙色，因形似鸡心，故名鸡心杮，吃起来清甜可口，嫩滑多汁。
说起鸡心柿的由来，黄边经济联社党总支委员龙沛和津津乐道。他说，在上世纪中叶的时候，当时黄边几乎六七成的土地都种有鸡心柿，几乎家家户户都有，等到交易时节，提前六七日将未熟的鸡心柿装载好，用船只运送到香港，甚至出口到东南亚地区。因为鸡心柿这一品牌的打响，以前黄边还有“小金山”的美誉。
▲黄边鸡心柿
鸡心柿并非黄边独有
但为何黄边鸡心柿
能够远近闻名、出口远销？
原来，黄边鸡心柿最大的特点是果实成熟后，柿蒂不容易掉落，并且呈现青绿色，而其他地方的鸡心柿柿蒂容易脱落而且呈现黑色。
随着社会发展和市场因素的影响，黄边鸡心柿逐渐淡出了视野。为了留住鸡心柿这一本土农产品，年黄边重新选址，通过对村里的一棵老柿树进行嫁接，在长头岭种植了20棵柿树，近年来均迎来大丰收，今年初步估算产量斤。
要吃上口感佳的鸡心柿
还需要一些小技巧
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采摘技巧
走进位于鹤龙街黄边经济联社的柿园，只见工作人员爬上木梯、带上铁钩、提起红桶……到处一派采摘忙景象。
▲工作人员爬上梯子采摘
据介绍，每年黄边都在重阳来临之际组织采摘，今年由于“双闰年”的缘故，鸡心柿颜色偏红艳，颜色更加靓丽。
▲今年初步估算柿子产量达斤
据了解，采摘鸡心柿很讲究技巧，需要一手抓住树枝，一手摘取果实，千万不能蛮横使劲，否则枝丫断了，由于其生长速度较慢，一定程度上影响下一年结果。
▲鸡心柿采摘有技巧
不出两个小时，采摘下来的鸡心柿就装满了一桶桶、一筐筐。
▲鸡心柿子装满筐
“闷熟”的老方法
刚采摘下来的鸡心柿还有一定硬度，需要经过进一步“闷熟”，才能入口。而黄边的“闷熟”方式用的是老办法。现场工作人员准备了从专为鸡心柿种植的大榕树上砍下来的榕树枝，再将叶子一一摘下来。准备一个大瓮，先在瓮底铺下一层榕树叶，再铺一层鸡心柿，如此重复，等瓮满了，再铺上麻袋和纸张，即可盖瓮。
▲鸡心柿“闷熟”的老方法
今年50岁的龙沛成介绍，这一老办法是老一辈传承下来的，自己十来岁就跟着老人学习，一直沿用至今。榕树叶有助于发热，麻袋则可以保温，纸张则防潮，每一个步骤缺一不可，这样鸡心柿才能达到最好的口感。大概5天左右，鸡心柿就可以出瓮。
▲一层榕树叶，再铺一层鸡心柿“闷熟”
成熟的鸡心柿还会作为敬老慰问品。这是多年来黄边保留的传统习俗，每年重阳节吃上鸡心柿，长者都能够品尝“最美”的童年时光，感受舌尖上不一样的“重阳”。
文
陈淑娴
图
黎天智陈淑娴
通讯员
黎素霜
编辑
黄敏茹
图编
杨元翱黄敏茹
编审
罗盛光温穗章
原标题：《鸡心柿“红”透黄边！清甜、多汁还没核，你尝过吗？》