开心果可以说是人们十分喜爱的坚果类食品之一了，正如它的名字一般，食用开心果也会让人们的心情更加的愉快。开心果也是我们平时看电视追剧时必不可少的小零食。那么对于开心果的功效与作用大家所了解的有多少呢？开心果果仁是高营养的食品，每果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷毫克，含钾毫克，含钠毫克，含钙毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。开心果仁含油率高达45.1％。下面就随小编一起来看看开心果的功效与作用，开心果的正确吃法吧！
开心果的功效与作用
1、让身体苗条
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
2、心脏“保镖”
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
3、保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
开心果的正确吃法
1、除杂筛选除掉去壳过程中残留的杂物，选种皮淡黄，种仁白色，外形饱满，大小均匀，质地致密的扁核仁加工。
2、脱色将果仁为原料重2倍的4%的柠檬酸脱色液中4～5分钟，或0.5%一1.0%的亚硫酸氢钠脱色液中25～30分钟。
3、漂洗脱色后，立即用清水冲洗2～3遍后，再用清水浸泡5～10分钟，至原料表面试纸测试呈中性为止。
4、浸香按水重的百分比，称取下列配方中的各种香料，放入水中浸煮1小时，过滤即得香味液。再将等量的原料投入香味液中浸泡30分钟，捞出后沥干。
5、干燥在60C～70C的条件下干燥，至含水量为7%左右。
6、烘烤开心果的质量对烘烤的温度要求严格，一般采用阶段升温法，即分别用~C、~C升温18分钟左右，最终将温度控制在~C～~C下，烘烤10～25分钟，然后迅速冷却。
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