摘柿子比起摘板栗要困难多了，板栗大肆敲下来，然后收拾就行。但柿子得一个个摘，掉到地上基本上就烂了。
农村的孩子就跟小猴子一样，爬树十分了得，这次摘柿子他们立了头功。柿子树本身就比较韧，很小的枝条也能承受得下孩子的身躯。大伯昨晚还专门做了几个布兜跟长钩。它们都安在一根长竹竿尾部，用铁线缠住。摘柿子的时候，可以伸上去，将布兜放在柿子的下方，然后用长钩勾住柿子的果柄。这个摘法就是累了点，手累、眼也累。“不要爬太到尾，小心树枝断哈！”大伯时不时要提醒那些小猴子。他先挑两箩筐回去，让那些空闲的孩子帮忙削皮。大伯给了一个提议，削好皮之后，立即放到水里，将上面的汁清除，然后再晒。这样晒出来的柿子饼才是最好看的，黄丝丝的样子。不然，表面遗留太多汁，经阳光一晒，柿子饼表面就是黑的。我们连忙记住，为了不出错，他再次问道：“还有其他的注意事项吗？”“就先这个，其他的等削好皮我告诉你，一步步来，急不得。”大伯说道。
摘柿子果然是个累活，就是大伯也感觉有些手麻痹。那些孩子就更不堪了，完全没有一开始的劲头。一个个满手乌黑，这是沾到柿子汁造成的，也是非常难洗干净的物质。“上午就到这里吧！大家回去吃饭。”大伯见都十一点了，连忙让大家停下来。他家里已经做好饭，就等着大家回去吃。“哈哈！黑子你的手好黑呀！小心回去挨鞭子。”一个家伙指着一个小名叫黑子的孩子大笑。大伯也被逗笑了，那家伙真是“乌鸦笑猪黑，自己不觉得！”，他那双手黑多了。“回去用炭灰搓一搓，虽然不能完全洗干净，但比你们现在的样子好多了。”大伯说道。吃饭的时候，我们请教大伯接下来的工作。大伯也不藏着掖着，将自己了解的全部说出来。其实制作柿子饼的方法也是多种多样，但比较适合我们的就一种。
采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥就是曰晒法，挂晒或者平晒都可以。具体就是将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。
大家吃柿子饼的时候，可能会看到上面一层白色粉，那就是柿霜。