盛夏时节，昼夜温差也慢慢缩小，炎热的天气，让很多人不思食欲。不断的流汗，也让我们身体内的钾慢慢流失，更加导致身体乏力和食欲不振。
当然盛夏不光有高温，也有丰盛的瓜果蔬菜，也就每年的这个时候，蔬菜和瓜果们才是最亲民了。
今天我要和大家分享夏季解暑蔬菜之一的丝瓜，丝瓜可入药也可食用，所谓是全身是宝啊。它还有“瓜果药材”“植物海蜇”的美称。爱美的女生们必定知道，丝瓜汁也是美容佳品，是女生口中的“美容水”，它含有丰富维生素B，有效防止皮肤老化，含有维生素C和活性物质，还能增白肤色，让皮肤变得水灵灵的。
在钾含量方面，根据有关测定，每百克丝瓜的钾含量约为毫克，和其他蔬果相比较，丝瓜更是廉价易得，也更容易人体吸收。所以经常吃些丝瓜，则可避免缺钾带来的忧伤和困惑。
很多朋友在炒至丝瓜时，会很容易变黑，这是为什么呢？因为丝瓜的糖含量比较高，而且瓜瓤中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色就很容易发黑，除此之外，丝瓜中含有的酚类物质，在切开后遇到氧气就容易产生黑色物质，虽然味道没有大的变化，但是颜色上就不太美观了。。
为了防止变黑，有的很多朋友会选择温盐水浸泡一会，或者炒菜时候最后再放盐，这两个方法都是可行的。但我的方法却不是上面两种，是需要加一种蔬菜，这样的方法炒至出来的汤汁鲜美，色泽嫩绿。话不多说，我就通过一道盛夏解暑家常菜——来展示下这个方法吧。
食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、生抽、蚝油、白砂糖、盐和食用油。
制作步骤：
一、丝瓜洗净，刮起表皮，然后切块或者滚刀块都可以。
二、鸡蛋打入碗中，放入少许料酒和盐，然后打散，锅里放入稍稍多一些的油，将打散的鸡蛋炒熟，油多的话，炒出来的鸡蛋会更蓬松些。
三、葱蒜切碎，锅里留少许底油，不要太多，因为炒熟的鸡蛋里就已经有很多有了，所有这块就少一点油，煸炒香葱蒜，放入切好的丝瓜。
四、同时再放入切好的美丽西红柿，铛铛铛铛，我说的防止丝瓜变黑的一物就是大家口中的“洋柿子”。
五、翻炒均匀，再倒入白砂糖、生抽、蚝油翻炒至丝瓜断生。
六、最后放入熟鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了，因为蚝油和生抽都比较咸，所以我没有再添盐，咸淡大家根据自己喜好而定。
七、亮出成品
注意：丝瓜性寒，所以脾胃虚寒的人群要慎吃，丝瓜也不适合大量食用，一天建议吃1-2根为好。
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