核桃，是常见的四大坚果之一，有着“长寿果”的美誉。核桃中含有丰富的营养成分，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。
核桃内含有丰富的营养元素，以克核桃为例，内里大约有58.8克脂肪，19.1克碳水化合物，14.9克蛋白质，9.5克纤维素以及少量的钾、钙、磷、镁等矿物质和维生素。相对而言，核桃是个营养较为全面的食物。
除了是坚果之外，核桃的药用价值也很高。核桃味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。
01提醒：经常吃核桃有5大好处
1、润燥滑肠：核桃可用于肠道便秘的大便难解。核桃品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分淤滞较重者，此外，还兼有润肠、止咳之效。
2、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是一种难得的高脂肪性物质的补养品。
3、消炎杀菌，养护皮肤：核桃仁有直接的抑菌消炎作用，据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达%，核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
4、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用，核桃对多种肿瘤，如甲状腺癌，淋巴肉瘤，胃癌，鼻咽癌等都有一定的抑制作用，此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
5、补脑：核桃最大的好处就是补脑，核桃里面的α亚麻酸能在人体内被转换为DHA，能促进幼儿大脑发育、延缓老年人大脑衰老。所以，核桃补脑是有物质基础的。
02医生提醒：这2类人最好不要吃核桃
部分人的体质较差，属于过敏体质，尤其是对核桃过敏的人群就不要冒险了，也不要吃一些含有核桃成分的食物，容易出现皮肤瘙痒，红疹等现象。
血脂高的患者如果甘油三酯和胆固醇都比较高，建议不要吃核桃了。核桃的脂肪含量比较高，容易加重高血脂的症状。而且核桃中的热量也比较高，容易让血脂出现明显升高症状。
03核桃不能和什么一起吃？
核桃中含有脂肪和蛋白质，不能和富含鞣酸的食物一起吃，比如：柿子、山楂、竹笋、香椿等，会在胃内发生络合反应，生成不易消化的物质，增加肠胃负担。
不宜和猪肥肉、猪油等富含饱和脂肪酸的食物一起吃，会降低核桃中不饱和脂肪酸的吸收率，降低营养价值。核桃本身富含纤维素，不宜与富含膳食纤维的食物一起吃，会增加消化负担，甚至腹胀、腹泻。