西红柿和鸡蛋搭配在一起可以说是一道非常经典的菜，同时也是一道非常简单的菜，就算是新手人群应该也能够把这道菜做好。在很多人看来，做这道菜只需要把西红柿和鸡蛋放在一起炒就可以了，但实际上也没有大家想的那么简单，要只是随便翻炒一下，怎么可能会做得出美妙的味道呢？做这道菜有三个非常关键的步骤，只有做好了这三个步骤以后，才能够做出美味的西红柿炒鸡蛋，也才能够让这道菜有营养。一起来看看具体有哪三个关键的步骤吧。
第一，油的选择。在做西红柿炒鸡蛋的时候很多人都做错了，有很多人选择的都是菜籽油或者是花生油，很多家庭常备的就是这两种油，但实际上要想把这道菜炒的好吃，不能够用这两种油来炒，正确的是放入橄榄油，虽然橄榄油不能够承受高温，但是在做这道菜的时候，不需要用大火翻炒，所以用橄榄油是非常合适的，用橄榄油可以让这道菜炒出来特别香。大家不信的话可以做这道菜，并且用橄榄油来做，会发现以前做出来的西红柿炒鸡蛋真真是没有一点香味可言。
第二，西红柿切小块。再炒西红柿的时候，很多人可能都是直接切成非常大一块放进锅里面炒，其实这样的做法是错误的，因为在西红柿里面含有比较多的番茄红素，番茄红素如果不能够炒出来的话，就不能够被人体吸收，大家在炒西红柿时直接一大块放进锅里面炒，是不可能让番茄红素释放出来的，正确的做法是要把西红柿切的比较小，把西红柿放进锅里面炒以后要炒出沙一样的状态，看上去就像是番茄酱，这样才是真正的把番茄红素炒出来了，西红柿里面的番茄红素对于人体健康是非常好的，可以帮助抗衰老，也可以帮助预防心脑血管疾病，还可以帮助保护心脏，帮助降血压，不管是年轻人还是老年人，都非常适合吃。
第三，不能够放味精。在炒这道菜的时候应该要注意千万不能够加入味精进去，有很多人可能都觉得加入味精可以让这道菜的味道更加鲜美，其实并不是，加入味精以后反而会起到一个适得其反的效果，因为在鸡蛋里面本来就已经有谷氨酸钠这种东西了，相当于是味精，可以让这道菜特别鲜，但加入了味精以后，就会让鸡蛋的口味受到一定的影响，所以记得别加味精。