芍药有一个怪癖，厌烦统统软乎乎的瓜果，吃起来有一种密密麻麻的绸缪感，一点不洁净，好厌烦！但有一个破例，那即是柿子。
一到秋季，我就盼着柿子老练。虽说目前瓜果店里曾经有柿子卖了，但吃起来比小光阴的滋味可差远了，大概还未到「柿」候。
起头说柿子夙昔，先搭个PK台，脆柿、软柿battle，你pick谁？
{芍药小姐Vol.}
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柿柿称心
「七月的核桃，八月的梨，玄月的柿子乱赶集。」中秋刚过，旧历玄月未到，想吃柿子的心却早就变为小鸟飞回了老家的山野。
信任嘴馋的药粉们都跟我同样，只惦念着人家身材的可口，却连它的宿世今世不相识。泥萌如许，对得起柿子们吗
柿子是我领土生土长的果子，别名朱果，猴枣，早在千年夙昔长江、黄河道域就有种植。柿子但是个秀外惠中的主儿，悦目又好吃。
每年5~6月，
枝端挂满黄白色的小铃铛，
柿子忠诚，开的花倒是这么活泼。
捱过夏令，花落结稚果。
初秋的第一缕风拂过，
青柿便缓缓变黄。
几场秋雨事后，
树叶染上秋季的红，
远眺望去如一团红云，可与枫叶媲美。
杜牧杜牧有诗云：
「过雨柽枝润，迎霜柿叶殷。」
再经屡屡秋霜，沐几场寒露，就到了它最美的光阴。
柿子个个红了脸，叶子也落得干洁净净，嶙峋的枝条伸出了高墙屋脊，似一只只小红灯笼，在萧索的暮秋里透着一种快活，好想在向村夫说着，「柿柿称心」。
此时，再不摘柿子，鸟儿可就要等不及先吃了。吃柿子是一统统秋冬的重头戏，各地种类不一，吃法也各不类似。
昔人有诗云：「秋去冬来万事休，惟有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，比及风霜甜不溜。」这一句「甜不溜」说的即是最罕见的软柿子。
挑一个软而没有破相的柿子，
微微掰开，像爆浆的甜品，
汁水便流了出来。
吃软柿子是要用吸的，
流出的汁水一滴也不要放过。
最可口的是柿心，
一片片分瓣，又弹又嫩，
每一口都甜到了内心。
商贩们说，这滋味「甜过初恋」。而对果农来讲，树上的柿子是高兴的，来年的生涯才会像柿子同样甜。
比起软柿子，芍药更爱的是脆柿。脆柿的种类也多，最着名的即是湖北罗田甜柿和广西恭城月柿。
脆柿多为扁圆形，
果皮粗拙，橙赤色，
看起来忠诚心爱。
削了皮，咬一口，
像苹果同样嘹后，
又有柿子的甜香。
切片做沙拉，
或是入烤箱烤几分钟，
悦目又好吃~
北京一带生产的柿子，柿身有「腰线」，像两个叠加的磨盘，叫做盖柿。
老北京人会把老练的盖柿放在阳台晾晒，到了冬季，就制成了冻柿子。
冬季门外飘着雪，拿出冻柿子，放在碗里用水一泡，冻柿子的果肉缓缓变软。用水化开冻柿的流程又叫「消柿」，事理是说，吃下冻柿，烦苦衷也会烟消雾散。
柿子泡软后，将水份沥干，也不必拿出来，揭掉柿子蒂，围着火炉，直接用小勺子挖着吃。
围着火炉吃冻柿，如蜜般的清甜直达心底，这是北京人永久也没法丢弃的「盖柿情份」。
老舍老师北京的旧居中就有两棵柿子树，每逢暮秋季节就别有一番诗情画意，小院就叫做「丹柿小院」。每年，老舍老师城市把丹柿小院中的柿子摘下赠送挚友。
这一颗火红的柿子，不但单是天然赠送人们的可口，还相接了人与人之间的感情。
外出在外的游子想要吃到童年回忆中的柿子倒是越来越难。朔方的小伙子到了南边，买一兜柿子，咔嚓一口竟然是脆的，不由黑人问号脸「这是个啥？」南边的小姐到了朔方，对软乎乎的柿子，总也爱不起来。
还好，还好，有柿饼。柿饼是逾越千里依旧稳固的熟识滋味，饱含着故乡的浓情深情。
芍药夙昔引见过的记录片《瓜果传》中就有说到柿饼（戳蓝字回首）：陕西富平县的马家坡生产的尖柿，是做柿饼的「种子选手」。
柿子去皮、晾晒
西朔风吹过黄土高原，
带走它过剩的水份，
留住来的即是年华的美满。
此时的柿饼还未制做告竣，
将晾晒了一个月的柿饼取下，
一层柿皮一层饼，放入陶缸内，
暂别阳光和空气。
柿饼中残余的水份在陶缸内继承挥发，
糖分缓缓浸透到表面，
产生一层白色的糖霜。
柿子也从秋季的火红变为了冬季的皎皎，
成了一个柿饼。
北宋墨客张仲殊有一首诗，赞的大致是柿饼：「味过华林芳蒂，色兼阳并沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比世间甘霖。」
被柿子选中的「陕洋人」还开辟了一类别处没有的油煎柿饼。这类柿饼取材关中的火晶柿，参预核桃、木樨、玫瑰等馅料，并裹上头粉、沙糖，放入油锅中一炸！
啧，表皮金黄酥脆，内馅绵软美满，好次！
图片泉源：微博
柯柯这么一看，老外将柿子做成效酱的吃法，真是平平无奇~
人们爱柿子，好吃悦目不过一方面，更重如果它凭借了人们俊美的心愿和祝愿。在物质缺乏的年月，柿子是人们顾惜取之不易的一点甜。
「柿」谐音「事」，柿柿称心、万柿称心，都是广为传布的鄙谚，字画专家齐白石就很爱画柿。
眼看五柿
事事足够
繁华祯祥，事事称心
柿子丰产后，日子便渐入严冬，那时的乡间遍野荒漠，惟独家家屋前屋后晒着的圆溜溜的柿子，让人看到比比皆是火红的快活。
此刻，别致的瓜果不少，但到了秋季谁都忘不了柿子。小光阴的那一口大凡的滋味即是世间至味，人与天然感情的株连即是这么清淡而深入。
说了这么多的柿子，
把自身都写流口水了是怎样肥四
好吃的柿子这么多，
泥萌爱软柿、脆柿照旧柿饼？
原来，柿子与螃蟹同吃并不会中毒，
不过两者同是寒性，不能多吃，
空心、畏寒、产妇最佳不要吃哦~
END
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