多种烘柿子和揽柿子的方法
烘柿我用的是果实混装脱涩法：
将柿子与熟透的苹果混装在密闭的塑料袋里，在室温下4天~7天即可脱涩（水果也可以是梨或山楂）。
揽柿我用的温水浸泡法：
将柿子浸泡在清洁的温水内，我用的容器是锅，放入温水，直接盖上锅盖就可以了，比较方便。
水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青柿子，水温应保持在40℃～50℃，浸泡48小时左右可脱去涩味。黄熟期的柿子，像我用的这些柿子一样的颜色，水温保持在30℃—40℃，水稍凉后马上换上温水，浸泡48小时左右即可除涩。
另外还有几种方法：
一、塑料袋脱涩法：将柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，几天后也可脱涩（我试了，不错的）。
二、酒精脱涩法：将柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量的白酒，装满柿子后密封，在室温下5天～6天即可脱涩。
三、把买来的柿子洗净，把外面的水控干净。准备一些白酒。把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。然后把柿子放到方便袋中密封，为了密封好，可以包上好几个袋子。把它们放到一边，放上6—7天，就可以拿出来吃了！
四、晾晒法：也是最简单的一种，不过要是熟的比较好的柿子，把柿子放在太阳光比较好的地方，盖上几层纱布，直接晒上几天，就是烘柿了（这个方法我也试了，也很不错）。
柿子饼的制作方法
地里晒的柿饼，晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气，农村都是用高粱杆做的帘子，透气性好。如果城里的你要晒柿饼，我教你一个好办法，用你家的纱窗就行了，柿子的果蒂一定不要除掉，要么柿子还没晒好就容易坏了。
首先把柿子去皮
把柿子插在一端有三叉的轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮。
夫妻两人正在给柿子去皮，旁边地上还堆着地瓜干
农村祖辈传下来的去皮工艺，现在看起来也很先进，看他左手的削皮刀
墙头上晒的柿子
房顶上晒的柿子（山东的西南部民居大多是平顶房子）
邻家房顶晒的柿子
柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。
柿子皮，不要小看吆，它的用处很大呀
看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜（就是柿子里的糖渗透出来的结晶）才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。
柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜
家家户户都在晒柿子饼
树上还有很多没人要的柿子
八十多岁的老人家，还要上山拾过冬的取暖的柿子树枝。我要帮她送下山，她却不让。很乐观很豁达的老人，正在教我加工柿子吃呢。（其实我都会）但是我还是听她说完了。也许她需要一个人和她说说话。
地上落得柿子和路边被遗弃的柿子，看上去很可惜
每家每户房顶上都是晒的柿子。
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