提到柿饼，首先我们想到的是那种生命力顽强，即便在贫瘠的土地上也能开花、结果的柿子树，在我国许多地区都有栽种，唯独在陕西关中地区即渭北平原交界的富平，其栽种面积及果实的尖柿品质犹佳，因此柿产业也成为富平经济发展的一张名片及农户致富的一种手段，每年全国各地的客商都进驻富平收购柿饼。每年农历九月份，到了柿子成熟的季节，满山遍野红彤彤的柿子挂于枝头，在冬日的阳光在格外亮丽壮观，农户们或爬了树、或站于梯上、或手持夹杆，将一颗颗硕大的柿子摘下来，这时便会有加会柿饼的农户或加工厂前来收购这种鲜柿，田间地头一片火热的丰收景象。新鲜的柿子要加工成柿饼，必须手感要硬，那种软软的柿子是不可以加工的，因此上进行了挑除，紧接着就是削皮，或人工用手辅以简单的刀具便可，如今随着种植面积的增大及科技的发展，有些采用半自动的削皮机进行削皮，这算是柿饼加工的第一道工序吧。削皮之后的柿子，都会被挂在长长的绳线上进行漫长的自然晾晒，家家户户门前屋后都挂上满满的柿子，像灯笼一样；期间经过不断地揉捏、整形以及上霜，柿饼就制作完成啦。甘甜上口，回味无穷。对于大多南方的朋友来说，柿子树、柿饼这种木本粮食还不是太熟悉，更对它如何加工的工艺更是不甚了解，因此便以上为大家稍微介绍一下，柿饼便为家乡的一种可口的美味，更是小编的一份乡愁，在曹村镇的马坡村，便有一颗年历史的柿树，它顽强地屹立在干涸贫瘠的涧头，被誉为“柿寿富，在它身后便是唐顺宗李诵的丰陵。临近春节的时候，你若来这里做客，主人少不了给你端上一盘自家晒的柿饼让你品偿，随着网络及物流的发展，现在某宝上也随时可以买到这种甘甜糯口的柿饼；柿饼储存方面，犹其对于南方的朋友，值得注意的是，由于温度较高，若买到柿饼后，如果是真空包装的倒没关系，若为散装的柿饼，最好冷藏起来待食用时再取出，这样柿饼上的霜可完好保存，否则在较高温度下，柿饼上的霜便会融化，黏黏的影响口感。其实每当回到故乡，看到一颗颗柿树、咬上一口甘甜的柿饼，一股乡愁油然而生，记得与小伙伴们三五成群爬上柿树捉迷藏，柿花开时淘气地用手摘下柿花用嘴吮吸那淡淡的甜味，现如今看到柿产业的兴起，为许多农户创收致富增加收入，我也由衷感到高兴。
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/rzfs/7191.html
