又到了吃柿子的季节，大家都“嘬”到会流心的火晶柿子了吗？热播剧《长安十二时辰》让陕西的火晶柿子成为网红水果，一到成熟季节，不少外地游客专程到陕西购买，网购平台也订单激增。而“老陕”们可就便利多了，下楼就能买到美味的火晶柿子。
医院消化内科医生介绍，火晶柿子所含的胡萝卜素、维生素C等微量元素，超过苹果、梨、桃、杏等的含量。从中医角度来说，火晶柿子味甘、性寒，有清热、润肠、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用。制成柿叶茶，常饮可软化血管、防止动脉硬化，治疗失眠等。
但柿子好处虽多却不可多食。医院消化内科主任韩霜提醒，过量食用柿子会导致柿石症，易造成胃黏膜的糜烂、溃疡甚至出血、穿孔。“每年都会有因吃柿子过多出现肠胃不适的患者。”韩霜解释说，柿子伤胃主要和柿子里的鞣酸有关。鞣酸在一定条件下能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白，这是一种分子大、不溶于水，也不能被消化吸收的沉淀物，会影响排便。当胃里胃酸较多时，鞣酸蛋白还会和食物中的果胶、纤维素等结合，把柿皮、柿核粘在一起，在胃内迅速形成石块一样的硬物，也就是常说的“柿石症”。
既不想放弃香甜的柿子又不想得柿石症，需要注意什么呢？韩霜给大家整理出一个火晶柿子的正确“打开方式”。
●餐后食用更健康
空腹时柿子会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成“胃石”。如果胃石无法自然排出，就很容易造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等。最好的食用时间是饭后半小时，这时候柿子中的鞣酸也不会与其他饮食中的高蛋白相遇，减少了形成胃石的可能。
●饮食搭配要注意
柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾、牛奶等一起吃。这些高蛋白在鞣酸的作用下很易凝固成块，形成结石。
●不吃柿皮最好
柿子中的鞣酸大多集中在皮上，即使在脱涩处理后，也不能把皮中的鞣酸全部脱尽，所以吃柿子时最好要去皮。
●减量少食
即便鞣酸含量低的柿子，吃多了也会增加摄入。一般认为，在非空腹的情况下，吃一到两个就可以了。另外，柿子性寒，富含单宁。单宁易与铁质结合，妨碍人体对铁质的吸收。贫血体弱患者、妇女产后应少吃为好，便秘、血虚、脾胃虚寒的人均不宜食用。
文：西安报业全媒体记者马相
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