前几日回了趟农村老家，除了秋高气爽，一路上最常见到的风景就是一棵棵火红的柿子树。很多柿子树都没了叶子，红彤彤的柿子挂满了枝头，很诧异，为什么没人摘呢？在小编小时候柿子可是稀罕物啊。
和村里人聊天的时候才知道，如今这柿子树遍布各地，数量之多令人咋舌。加上农村大部分人都外出打工，留守的多为老人孩子，没那精力爬上枝头去摘柿子。再者柿子价格奇低，收柿子只肯给1毛钱一斤，所以没有愿意去摘，都任凭它挂在枝头了。农民不容易啊！
在处理完事务后，小编吃货之心蠢蠢欲动，自己动手“揽柿子”？揽柿子是老家的说法，意思就是将生涩的柿子加工成熟，揽后的柿子脆甜可口，风味绝佳。得，小伙伴们先跟我去摘柿子吧？
小编自己家没有柿子树，本来还不知道去摘谁家的，出门遇到同村的大叔，大叔说随便摘，谁家的都行，没人要，放在树上也可惜了。柿子大丰收，伸手就能摘到，不到十分钟便摘了满满一兜和一大桶，数了数，将近个，足够了。
这个柿子是一位本家爷爷给的，可以直接吃的柿子，足有4两重，最后一个，让我吃了。柿子肉软糯、甘甜，水分极大，有点儿果冻似的爽滑口感，几乎是吸进嘴里的，太美味了。
回家后将柿子蒂剪掉，目的是防止在“揽”的过程中柿子们互相伤害。修剪好的柿子放进清水里洗去表层的灰尘和鸟粪，清洗干净。
然后放进下面这个张着大嘴的圆滚滚的神器里。这物件看着很新吧，其实已经有30年的历史了，是小时候家里还种地的时候买的，用以储存些五谷杂粮。母亲说它叫瓦缸，是用泥坯造型烧制而成，防虫防潮，缺点是不结实，容易摔碎，要轻拿轻放。
还有这个很有年代感的脸盆，是不是传说中的国民脸盆？小伙伴们，你见过它吗？你们家还有保留它吗？
将瓦缸支在砖头上，柿子放入缸里，灌满清水，然后就可以烧火了。“揽柿子”对水温要求比较严格，老话说能伸进去手，意思是水温既不烫手还很温和，大致的温度要保持在60度左右。母亲找来干燥的豆杆、花生秧、麦草，时不时地烧上一会儿，一夜起来烧了三四次。明火熄灭后草木灰还保持着余热，就这样一直“揽”了近一天一夜。
“揽”好的柿子金黄中透着温润，拿在手里热乎乎、沉甸甸的，还是那么坚硬。咬上一口，硬、脆，甜、香，久违的味道，近二十年没吃过的古法“揽柿子”，和之前那种软软的柿子完全是两种不同的风味。母亲说正是这热乎又不烫手的水温逼去了柿子的青涩，而又没破坏它的果肉，保留了本来的清脆爽口。
小编词穷，不知该如何描述“揽柿子”这种独特的风味。它温润爽脆又甘甜的口感中带着淡淡的烟火味，或许这就是家的味道吧？正如“揽柿子”这个“揽”字，一缸柿子热热闹闹的挤在一起，不就像慈祥母亲把孩子揽在怀里吗？常回家看看吧！
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