“一日三颗枣，红颜不显老”大枣、酸枣、黑枣、椰枣、蜜枣咋区分
惠州市健康饮食文化协会枣文化
“一日三颗枣，红颜不显老”。红枣又叫做大枣，《本草纲目》中记载：“大枣气味甘平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液……久服轻身延年。”可见枣作为一种健康食品有着悠久历史，并深受老百姓的喜爱。
各种枣的区别
1、大枣（红枣）
大枣又名枣子、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物；果实成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。中药大枣属于普通大枣中的一种。在生活中，大枣也被称为红枣，两者没有本质上的区别。鲜枣含有丰富的维生素、多种微量元素和糖分；干枣维生素比鲜枣低，但含糖量比鲜枣高，含铁量也比鲜枣高。大枣具有补脾胃，益气血，安心神，调营卫的功效。
大枣（红枣）
大枣（红枣）
2、酸枣
酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针。鼠李科枣属植物，在我国主要分布于新疆、山西、河北、河南、陕西等地。果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。
酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2-3倍；和丰富的多种微量元素；酸枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。
酸枣
3、黑枣
黑枣又名君迁子、软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣、梬枣、小柿。柿科柿属植物；成熟果实可食用，也可制成柿饼；在海拔-米左右的山地、山坡、山谷的灌丛中，或在林缘易种植生产。
黑枣含有丰富的维生素与矿物质，具有滋补肝肾、润燥生津的功效。
黑枣
4、椰枣
椰枣又名海枣、波斯枣、番枣、伊拉克枣、枣椰子、枣椰树、仙枣。棕榈科刺葵属乔木；因长相似枣子上而得名。椰枣原产西亚和北非，后引进我国沿海省市栽种。
椰枣含糖率高，营养丰富，既可作粮食，又是制糖、酿酒的原料，具有补中益气、除痰咳的作用。
椰枣
椰枣
5、蜜枣
蜜枣属于干果类食品，是由大枣和白糖制作而成，一般用来煲汤，可以增加汤的甜味，有清热润肺的功效。
蜜枣的含糖量比较高，减肥的朋友不宜多食。
蜜枣
介绍两道关于枣的食品的做法
蜜枣苦瓜瘦肉汤
材料：瘦肉、苦瓜、蜜枣、姜、盐。
做法：苦瓜洗净切块，猪肉焯水后过一下冷水，冷水入锅煮沸后放入瘦肉、苦瓜、蜜枣、姜，再次煮沸后转小火煲一小时，出锅前加入适量盐调味即可。
蜜枣苦瓜瘦肉汤的食材
山药红枣小米粥
材料：小米、山药、红枣。
做法：将小米洗净泡好，山药切块；锅中煮水，沸腾后加入小米转小火熬半个小时，开盖放入山药，熬二十分钟加入红枣，再熬几分钟加入调味料即可。
山药红枣小米粥
小结一下
大枣（红枣）、酸枣、黑枣都具有非常丰富的营养物质，大体都有健脾安神的作用，但是，从侧重点来说大枣（红枣）重在健脾，酸枣重在安神，黑枣重在补肾。此外椰枣重在补气，蜜枣重在润肺。
惠州市健康饮食文化协会
编辑：郑吉阳（办公室副主任）
审核：甘济平（会长，国家一级公共营养师）
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