By小时厨坊
用料
虾仁15-0只鸡蛋个老豆腐1块姜1片蒜末适量葱花适量料酒适量黑胡椒粉1小勺生抽1勺鱼露1勺蚝油1勺鸡精1小勺糖1小勺白米醋1勺
做法步骤
1、虾仁拿少许料酒和黑胡椒粉腌制一下
、锅里倒油，放入姜片爆香，先把鸡蛋和虾仁稍微炒一下，然后盛起来。
3、老豆腐切片，然后调一碗料汁（1勺蚝油+1勺鱼露+1勺生抽+1勺白米醋+1小勺糖+1小勺鸡精，加水拌均匀），没有鱼露就多加一点生抽。
4、锅里放油，中小火慢慢把老豆腐煎至两面金黄
5、然后把虾仁鸡蛋、蒜末、葱花，调好的一碗酱汁，另外多加一碗清水一起倒入锅里，盖上盖子大火煮3分钟左右，最后加一点水淀粉勾芡即可出锅。
虾仁的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时。
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