很多人在减肥的时候喜欢选择食用紫薯，那是因为紫薯不仅营养价值高热量也很低。如果将主食中的大米和紫薯放在一起对比，就会发现紫薯的热量只有大米的三分之一，也就是卡路里，由此可见紫薯的热量并不高。如果想要减肥的人也可以选择吃些紫薯来辅助减肥，这样的话不光会容易饱，还能够有效的帮助美容养颜，也能延缓皮肤衰老。不过，需要注意是不要使用油炸或添加人工黄油等方法食用，那样只会起到相反的作用。其实最养生的吃法就是煮熟或烤熟后食用，这样既美味又不会破坏其中的营养~一、紫薯的营养价值紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。二、紫薯的食用功效1.促进胃肠蠕动紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。2.防癌抗癌紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。3.增强免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。三、紫薯的食用禁忌1.易过敏人群不建议食用，因为紫薯也有可能成为过敏源，一旦对紫薯过敏，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以过敏人群忌食。2.由于食用紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子又含有较多的鞣酸等物质，所以两者同食就会与胃酸反应产生沉淀物，轻者觉得肠胃不适，重者会引起肠胃出血、胃溃疡等。3.同样的，番茄也能和紫薯一起食用，因为番茄中含有大量的酸类物质，同食后会与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。所以忌食番茄。4.紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、排气，每天应控制食用量。5.紫薯中糖分含量较高，如果和太甜的食物一起吃的话，会增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。6.紫薯不建议单一食用，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，这样营养更全面。7.紫薯需要熟透后才能使用，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化，所以忌生吃。8.紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
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