说起柿子饼大家首先想到的应该就是那外表被白色的霜覆盖，里面是晶莹剔透的柿子肉了
今天小冯就带大家来看一下河北农村柿子饼的制作流程：首先是上山上去采摘新鲜的柿子，柿饼制作过程全部是人工制作，所以说是非常辛苦的。
采摘柿子这第一步必须是小心翼翼的，农村很多柿子树都是10米左右的大树，必须要青壮劳力上树去采摘，而且不能直接扔下来，因为那样柿子会受到破损，后期制作的过程中就会坏掉。
柿子采摘好了以后下一步就是要给柿子去皮了，挑卖相好的柿子，用柿刀去除外皮。
柿子去除外皮了以后就是挂杆晾晒了，把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。
根据天气的因素一般晾晒在10天左右，在晾晒的过程中还要对柿子一个个捏一捏，这个捏柿子也是有讲究的，一是为了给柿子去籽，二是可以去感受柿子晾晒的软硬程度，在这个过程中柿子就由原来的金黄色慢慢的变成了褐色。
到这一步柿子饼基本已经做成了一大部分了，剩下的步骤就表现出南方和北方的工序不同了，在南方一般是把柿子饼从架子上摘下来，然后在瓮里对柿子饼进行最后一步的闷霜了，但是在北方的农村人们一般情况下是用保鲜膜和不透光的厚布在架子上直接把柿饼盖住，不过这样对经验的要求比较高，要是经验不到位就会使柿子饼的白霜不够厚，造成成型的柿子饼卖相不好，一般是让一些经验老到的人来指导操作，在所有步骤都操作好了以后剩下的就是等待了，大概有半月到二十天左右闷霜完成，就制作成大家都喜欢吃的柿子饼了。