有朋友问我，西红柿明明不臭，为何在漳州话里面叫它“臭柿”呢？西红柿，学名番茄，番字可看出它是舶来品，茄，则是因为它是茄科植物。它原产于南美洲，明朝的时候传入中国，一开始作为观赏植物，直到清朝时才开始被食用。现今西红柿是中国最为常见的蔬菜之一，一道西红柿炒鸡蛋，便是它最为家常的做法。然而西红柿常见，见过它的植株的，怕是不多。小时候村里面有很多农户种植西红柿，西红柿是草本植物，可以长很长的藤，农户们会搭竹架子，让西红柿爬上竹架，将其固定使其挺立起来。到了六月，西红柿便开始成熟了。在放学路上，看见路边田野里的一颗颗红彤彤的西红柿，不由得留口水，便招几个小伙伴，钻进田间，偷偷摘上几颗，大口咬下，香甜的汁水四溢。那时的西红柿与现在超市中卖的品种不同，那时的西红柿皮薄多汁，香甜可口。摘的次数多了，便有农人守在田间地头，见小孩们来了，便大声呵斥，小孩子们也就只能悻悻而归了。西红柿的植株有一股浓烈的味道，如不小心蹭到它的枝叶，衣服上便会臭臭的，这大概是它被叫做臭柿的原因吧。如果更不小心将枝叶蹭断，汁液沾染在衣服上形成斑块，极难洗净。查阅资料才知西红柿茎叶有绒毛和腺体，可分泌特殊味道的汁液，那臭臭的味道来源于它身体里的一种化学物质——松烯油另有一说，应叫草柿仔，臭柿仔是讹音。
固定在竹架上的西红柿/图片来源网络
补充
在闽南地区番茄除了叫臭柿外，还有多种叫法，如：番柿，在清代的《广群芳谱》中，也记作番柿，而在《台湾县志》中记载的番柿指的是另外一种植物——毛柿。
在康熙《台湾府志》、乾隆《泉州府志》中都将西红柿称之为：柑仔蜜（甘仔得），这个叫法现今仍在泉州以及部分闽南语区流行。和高丽菜、雪文（肥皂）一样，柑仔蜜这个称呼也是个舶来词，是菲律宾他加禄语“kamatis”的音译及流变。
康熙二十四年()《台湾府志》卷之四《物产·果之属》：“柑仔密(形如柿，细如橘，初生青，熟红，味浓，内多细子。亦不堪充果品，可和糖煮作茶品)。番柿(形似柿，皮有毛，色略红，味酸涩，皆非佳品，俗呼毛柿)。”
注：台湾所说的毛柿即异色柿Diospyrosphilippensis(Desr.)Gurke，是柿科植物的一种，分布在菲律宾、印度尼西亚和亚洲热带各地，常作果树栽培，美洲热带亦有种植。台湾省恒春半岛、兰屿等地均产；生于灌丛中，有时成林。广州有栽培。除去皮毛后的果可食，但味不好。
敬请
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/grrz/210.html
